第386章復(fù)雜的工藝
“這地方?jīng)]什么好逛的，來這一次就行了。”
聽到大廚的話，唐晚晚絲毫沒有介意，而是一雙目光緊緊盯在了被蓋子扣著的盤子上。
寶塔肉這道菜，唐晚晚去了不少地方都點過。
但很可惜，至今為止唐晚晚也沒找到能完美做出來寶塔肉的廚師。
伴隨著盤子上面的蓋子被掀開，一股濃厚的五花肉味，頓時充斥在了鼻尖。
整個寶塔肉顫顫巍巍，看起來完全可以稱得上一句晶瑩剔透了。
肥肉完全化開，如同水波一樣。
而瘦肉則是完全化作了一塊晶瑩剔透的紅玉，臨上去的醬汁讓寶塔肉在燈光下好像散發(fā)著光芒。
周教授和范大爺看著眼前這道菜，也忍不住砸了咂嘴。
“這東西，估計再過個十幾年就沒多少人能做出來了。”
“差不多，這玩意的刀工要求可太高了，和做手術(shù)都沒什么區(qū)別。”
“來嘗嘗！”
唐晚晚將盤子朝著前面推了推，一人一筷子夾起來，梅菜干帶著五花肉的滋味頓時在口腔中爆發(fā)。
合格的寶塔肉吃到嘴里面是絕對不會有什么油膩感的。
肥肉經(jīng)過一道道工序的處理，早就徹底化開，變成了滋養(yǎng)瘦肉和梅菜干的養(yǎng)分。
而本身瘦肉吸收了肥肉的汁水，再加上醬汁的味道很是濃郁。
上好的美味帶來的，自然就是生理和心理上極致的享受。
一口盤錦大米，混合著寶塔肉的味道足以讓任何一個喜歡吃肉的小女孩露出滿足的表情。
除了唐晚晚需要的這道菜之外，不管是周教授的多寶魚還是金陵菜，都展現(xiàn)出了廚師的技術(shù)。
一頓美味讓唐晚晚吃了兩碗大米飯這才打著飽嗝癱在了椅子上。
“嗝，下次，做套四寶！”
這種大廚不做一些外面吃不到的美味那可就太過浪費(fèi)了。
如果說寶塔肉是刀工的復(fù)雜讓這道菜難以制作，那么套四寶就是對于廚師經(jīng)驗的考驗。
所謂的套四寶是開封名菜，以鴨、雞、鴿子、鵪鶉去骨后層層相套，鵪鵪腹內(nèi)填充冬菇等鮮料，蒸制后香氣融合。
這玩意看似簡單，實際上對于手法的要求極高。
不管是哪個地方漏氣，破皮都會讓這道菜變成了湯湯水水。
甚至很多廚師做出來的套四寶，最外面的鴨子熟了，但里面的鵪鶉還是帶著血絲。
甚至那些填充的東西根本就是沒熟！
有些廚師的確能把它做熟，但出鍋之后，整個套四寶的肉一碰就散開，根本沒辦法入口。
大廚瞇著眼睛打量了一下唐晚晚，隨后扭頭看向了范大爺。
“我們真不能給她拉入黑名單嗎？”
“不能！”
范大爺無情的拒絕讓大廚嘆了口氣，帶著一臉的不情愿回到了廚房里。
對于廚師來說，他們不怕吃貨，在能吃的吃貨用碳水也能填飽他們的肚子。
但最怕的就是唐晚晚這種懂行的吃貨！
很多菜的確稱得上人間少有的美味，但大多數(shù)的工藝都復(fù)雜到打印出來都有足足好幾張A4紙。
就像是著名的開水白菜，很多人都以為只是簡單的白開水和白菜。
但實際上，這里面的開水，可是一種極致的高湯。
老母雞、火腿、干貝吊足八小時的高湯，再用雞胸肉反復(fù)掃湯三次，直到湯色透亮如琥珀。
白菜用的是黃秧白菜，這種白菜葉片極為柔嫩，纖維細(xì)膩如絲，口感清甜爽口，能淋漓盡致地展現(xiàn)出開水白菜的鮮美特質(zhì)。
菜心直徑要控制在六厘米的尺寸，只有這個大小的菜心，質(zhì)地最為鮮嫩，營養(yǎng)成分也相對更為集中。
這玩意從制作開始，到最終的成品，廚師大概要在灶臺前足足待上十個小時。
只要一想到這玩意的復(fù)雜程度，大廚的臉色就變得很是低沉。
“你就不能吃點普通的東西嗎，龍蝦鮑魚什么的我這也不是沒有！”
“海鮮啊，九龍鮮？”
“滾！”
廚師惡狠狠地看了一眼唐晚晚，隨后直接扭頭走進(jìn)了廚房。
九龍鮮那玩意，但凡是一個正常人都不會做的東西。
這道菜最早就是老佛爺手底下的廚子研究出來的。
九種可以制作生魚片的海魚，用冰刀取脂肪最多的大腹片出九十九刀。
每一刀都要求完全和魚肉的紋理對應(yīng)，其九條魚從切開始時間不能超過十分鐘。
這道菜當(dāng)年廚師大賽上有人想要復(fù)刻出來，結(jié)果整整三個小時，切廢了三十多條魚，不是超時就是魚肉切得不對。
據(jù)說，當(dāng)時那個廚師的手都已經(jīng)嚴(yán)重凍傷了。
“你這丫頭到時真會吃，不過咱們這廚子挖來也挺不容易的，你別給人禍害走了。”
范大爺將寶塔肉里面的最后一點湯汁伴著米飯吃到了嘴里，也帶著調(diào)笑的語氣開口。
“不至于，丫頭喜歡吃就讓她吃唄！”
周教授的護(hù)犢子在這一刻展現(xiàn)的淋漓盡致。
吃過了這頓悠長的午飯，三個人也重新回到了雪豹的飼養(yǎng)區(qū)。
這家伙這會已經(jīng)清醒了過來，不過被束縛帶固定在了病床上，身上還連接著一些儀器。
“怎么樣了？”
范大爺?shù)拈_口讓一旁的獸醫(yī)也開口回應(yīng)了起來。
“目前來看顱內(nèi)高壓應(yīng)該是沒什么事情了，不過現(xiàn)在血壓偏低，血氧飽和也不是很高。”
聽到了這話，周教授也開口解釋了起來。
“都是小問題，接下來的幾天多吃一些牛羊肉，可以摻雜一些補(bǔ)氣血的藥。”
畢竟為了解決顱內(nèi)高壓，周教授可是給這只雪豹放出來了不少的血。
出現(xiàn)血壓低和血氧飽和不高的情況也算是正常。
“晚晚，你來再做個檢查！”
周教授的吩咐讓唐晚晚也對著這只雪豹仔仔細(xì)細(xì)的檢查了一下。
“基本上沒什么問題了，身體機(jī)能已經(jīng)開始逐漸恢復(fù)。”
給了周教授一個肯定的答復(fù)之后，唐晚晚也摸著雪豹的頭低聲詢問了起來。
“小家伙，感覺身體怎么樣，還迷糊不？”
“好多了，謝謝人類！”
雪豹艱難的用頭蹭了蹭唐晚晚的手。
“這幾天多吃點好吃的，這種虛弱感很快就會過去的。”