“嗯？三天時間太長了嗎？”袁州聞言道。

    想來也是，金海也是個主廚，在粵省還有飯店，也不能長時間滯留蓉城。

    所以袁州經(jīng)過一番考慮，道：“那就兩天好了?！?br />
    本來他是打算這三天該練習(xí)刀工練習(xí)刀工，等到酒館的時間再來研究一番，雖說從畫卷來看幾乎是一半的手法都模糊，但袁州很有信心。

    要知道三香放海，以及真香水，只有寥寥幾筆記載，都被他弄出來了。

    “啊兩天？沒問題，沒問題，就兩天好了。”金?；厣?，連忙道。

    之所以要立刻開口，是因為金?？吹皆葑齑絼恿藙铀坪跸胍f什么，立刻將心里亂七八糟的想法趕走，他是真怕袁州冒出那就一天這種話。

    要知道，烤金禽的古方，是從祖輩傳下來的，是祖祖輩輩都有研究，他也自然研究了小半輩子，都沒有完整的結(jié)果，然后到袁州這里是論天還原。

    也得虧，金海心臟是沒有什么毛病，否則真得吃兩顆極速救心丸。

    當(dāng)然金海倒是沒想過袁州做不到怎么辦，就現(xiàn)在袁州的身份地位說出的話那都是一口唾沫一口釘，也不可能說出來誑他，完全沒有意義。

    “那就這么說定了?！?br />
    袁州再次瞄了一下古卷上面的文字以及模糊不清的地方，心里已經(jīng)隱隱有了一些想法了。

    “麻煩袁主廚了。”金海道。

    接下來金海抓緊機(jī)會將自己對于烤全豬的一些理解說了出來，也是想要聽聽袁州的看法的意思。

    其實說到底烤全豬的歷史也是十分悠久的，在西周時期，就有烤全豬的記載了，在當(dāng)時是叫做“炮豚”被列為“八珍”之一，就是《齊民要術(shù)》一書中都詳細(xì)記載了它的做法。

    經(jīng)歷時代變遷和朝代更替，在清朝的時候甚至是滿漢全席中的主打菜肴，宮廷御制，后來才是慢慢在平常百姓家出現(xiàn)，成為粵菜代表之一。

     “之前聽聞袁主廚所說的廚師三階段，我認(rèn)為很有道理，我深知自己目前處于第一階段?！苯鸷５溃骸翱救i作為我的拿手菜，我希望把這道菜做到最好，讓更多的食客喜歡吃這道菜?！?br />
    袁州點(diǎn)頭，有明確的廚藝道路，很不錯。

    “其實烤全豬最主要的其實就是火候的掌握和調(diào)料的拿捏，這個既需要熟能生巧，也需要創(chuàng)新，就看其中的分寸了，個人在聽完金主廚的烤全豬，我建議將豬皮烤得更焦一些?！痹莸馈?br />
    “只是豬皮？”金海摸索到了一些。

    “嗯，只是豬皮?！痹蔹c(diǎn)頭：“我個人建議豬皮可以再焦一分，用游火烤?！?br />
    袁州對于廚藝傳授方面，一向不會敝帚自珍，提出的建議也都是干貨十足。

    “游火？”

    金海呆了下，沒想到如此創(chuàng)新，說白了游火就是用火槍噴，一般來說是用來去豬毛的，但用來作為烤豬皮這一步，真是聞所未聞。

    “控制好游火大小，雖說這方法少見，但也被許多西餐大廚使用，比如科莫提廚師?！痹萁忉?。

    金海覺得科莫提這個外國廚師的名字有點(diǎn)熟悉，但也不好意思多問。

     “謝謝，袁主廚，今天收獲良多，真是耽誤了袁主廚不少時間?！苯鸷Ｂ牭萌朊允窃谝魂団徛曋谢剡^神來的。

    這是袁州的手機(jī)，到了要準(zhǔn)備晚餐食材的時間了。

    “沒事，相互交流而已?！痹莸?。

    金海沒有再多說什么，站起身來朝著袁州深深彎腰鞠躬，然后道別離開，不打算吃晚飯了。

    離開桃溪路，金海才打開手機(jī)，搜索科莫提。

    “上個世紀(jì)的巴西名廚科莫提，以做整豬烤肉出名，曾被丹麥王室邀請作御廚。”

    金海忍不住感嘆：“這才是宗師，對于各位廚藝大師了如指掌，隨口就能說出?！?br />
    在路邊招了一輛車，他是打算去青廚會借一下廚房，經(jīng)過袁州剛剛提點(diǎn)，他必須現(xiàn)場試試。

    “悟性不錯?！?br />
    袁州看到金海步履匆匆就能猜到他是有所收獲的，心里比較滿意。

    “說起來烤全豬居然沒有人點(diǎn)，真是沒有想到?！痹萼止玖艘痪?。

    沒錯，其實烤全豬是屬于粵菜的范疇，是已經(jīng)上了菜單的大菜了，但是很多人大概是不知道這個事情的，因此根本沒有人點(diǎn)烤全豬。

    知道的人比如周會長，張會長或者李研一之流的，這是吃不完也沒有機(jī)會呼朋喚友來吃，不知道的肯定也不會點(diǎn)。

    袁州奇怪的是烏獸居然不知道這個事情就有點(diǎn)奇怪了，仔細(xì)想想也不奇怪，那么多菜系，尤其是粵菜好多都是肉，根本看不過來，沒有點(diǎn)到也是不稀奇。

    把廚神小店當(dāng)做食堂的烏海都沒能點(diǎn)到，更不用說其他人了，尤其是自從馬自達(dá)撐不起新菜達(dá)人的稱呼以后，就更沒人了。

    “也不知道誰第一個點(diǎn)烤全豬。”袁州默默想道。

    開始干正事，袁州將需要提前準(zhǔn)備的一些東西提前準(zhǔn)備好，比如米飯，比如一些配菜的洗滌之類的。

    有美食的陪伴時間過得格外的快，很快就到了肉多多要出院的時候了，烏海特別興奮。

    “圓規(guī)，圓規(guī)，你看這個拿給肉多多戴怎么樣？”烏海從店外蹦了進(jìn)來，手里拿著一朵大紅的牡丹。

    袁州覺得自己的視力極好應(yīng)該是一朵真牡丹，正紅的顏色，重瓣的花朵，里面隱約可見金黃的花蕊，碗口大小，要說這花是真好看。

    但是聽烏海的意思是要給肉多多戴？雖然名字再怎么叫肉多多它應(yīng)該沒有變物種還是一只貓吧？

    “你要給肉多多戴？”袁州確認(rèn)道。

    “沒錯，肉多多今天就可以回家了，它生的小貓都活著，這么厲害，難道不應(yīng)該獎勵它嗎？”烏海理直氣壯地道。

    獎勵大紅花？怕不是烏海在幼兒園沒有得到過小紅花魔怔了吧。

    “肉肥肥沒有嗎？”袁州問道。

    “當(dāng)然有，怎么可能沒有。”烏海從背后再次摸出一朵跟之前的同款，不過要比之前的小兩號。

    “花太大，貓?zhí)　！痹莸馈?br />
    “不會，我特意挑選的，肯定沒問題?！睘鹾ψ约好灾孕?。

    “可以?！痹蔹c(diǎn)頭。

    然后一個小時以后，袁州就見證了一把貓駝大花的奇景。

    沒錯，烏海將牡丹直接戴在了肉多多和肉肥肥的背上，肉多多大概是養(yǎng)的很好，看起來都胖了一圈，但是也架不住花太大了，就只能看到頭和花，至于肉肥肥就更慘一點(diǎn)，一個月大的奶貓，一朵花下去就看到一些貓毛。

    ……