第二天一大早，江晚就開車帶著江宜樺和江寧直奔縣城最大的農貿副食品市場。
年關臨近，市場里依舊人頭攢動，只是賣特定年貨的攤位少了些。
她們直奔記憶中專賣腸衣和肉類的區域。
果然，那個熟悉的攤位還在，老板裹著厚厚的軍大衣，揣著手，蹲在一個小炭爐邊撥弄著烤花生，顯得有幾分冷清。
聽到腳步聲，老板抬起頭，看到江晚三人，臉上立刻堆起了笑容，拍了拍手上的花生皮站起身：“哎喲，妹子，買點啥？看看肉？今早剛宰的豬，新鮮著呢！排骨也好！”
江晚笑著搖搖頭：“老板，今天主要是想來買點腸衣。”
“腸衣？”老板愣了一下，隨即恍然，“哎喲！這都啥時候了，臘月二十九了！你這才來買腸衣？我以為今年都沒人要了，準備收攤回家過年了呢！”
他一邊說著，一邊轉身從后面一個蓋著紗布的桶里，小心翼翼地拿出一把處理得干干凈凈、鹽漬著的腸衣，“喏，就剩這些了，品質絕對好！我本來都打算自己留著了。”
江晚接過腸衣看了看，確實很不錯，笑道：“謝謝老板！今年確實是忙忘了，這才想起來補課。”
老板一邊稱重，一邊還是覺得稀奇：“現在像你們這樣自己在家灌香腸的年輕人可不多了，都嫌麻煩，買現成的，妹子你好這口？”
“自家做的，味道不一樣嘛。”江晚付了錢，目光掃過老板案板上的肉，眼睛一亮。
“老板，您這肉看著是真不錯！再給我來這一塊前腿肉，對，就那塊瘦多肥少的！還有那幾塊漂亮的肋排，我也要了！”
老板一看她又買這么多肉，更高興了，手腳麻利地稱重切割：“好嘞！妹子你是懂行的！這肉灌香腸、做排骨香腸絕對香！”
買好了肉和腸衣，江晚又帶著弟弟妹妹鉆進了市場更里面，找到了專賣調料的區域。
空氣里彌漫著各種香料混合的復雜氣味。
“老板，有沒有配好的香腸調料？”江晚問著一個攤位前的老師傅。
“有！廣式甜口的，川味麻辣的，都有！”老師傅指著幾個大盆里配好的粉末，“都是按老方子配的，辣椒面、花椒面、鹽、糖、味精、五香粉……比例都調好了，回家直接拌肉就行，方便！”
“那兩種口味各來一大包！”江晚果斷下單。
江寧踮著腳看著那些紅色的辣椒粉，好奇地問：“姐姐，辣的好吃還是甜的好吃？”
“都好吃！到時候你嘗嘗就知道啦！”江晚笑著付了錢。
回到家，奶奶早就燒好了熱水，準備好了大盆和干凈的線繩。
一場家庭灌香腸大會正式開始！
奶奶負責指揮和調餡：“華華，把肉切成這樣的小丁，不要用絞肉機絞，口感不好！”
“晚晚，去把腸衣用溫水泡上，加點白酒，去去腥氣！”
“寧寧，幫奶奶把這兩個調料包打開！”
廚房里頓時忙活起來。
江宜樺系著圍裙，手起刀落，噠噠噠地切著肉丁。
江晚認真地按照奶奶的指示處理腸衣，表情非常專注。
江寧則努力地想撕開調料包的袋子，小臉都憋紅了。
“姐姐姐姐！這個袋子好難開！”江寧求助。
江晚笑著接過，輕松撕開：“喏，下次用剪刀。”
“嘿嘿，忘了嘛。”江寧吐了吐舌頭。
肉切好，分成兩大盆。
秦阿月分別倒入不同的調料粉。
“這盆是廣式甜口的，要加點高度白酒和醬油，顏色更好看，味道也更醇。”老太太一邊拌一邊說。
“這一盆是川味麻辣的，辣椒花椒足得很！拌勻嘍！”紅色的辣椒粉裹上肉丁，看著就讓人食指大動。
江宜樺看著紅彤彤的麻辣餡，好奇地用手指沾了一點調料粉放進嘴里，下一秒立刻被辣得直吐舌頭，到處找水喝，逗得大家哈哈大笑。
“傻孩子！那是生調料，能直接吃嗎！”老太太又是心疼又是好笑。
準備工作就緒，最有趣也最需要耐心的灌腸環節開始了！
老太太拿出老式的灌腸工具——一個洗凈的礦泉水瓶剪成的漏斗。
江晚負責往漏斗里加肉餡，老太太負責掌控腸衣和擠壓。
江宜樺和江寧則負責在旁邊看準時機，用線繩分段扎緊。
“奶奶奶奶！這里這里！可以扎了！”江寧眼睛尖，看到腸衣被肉餡充盈到了一定長度，立刻喊起來。
江宜樺趕緊遞過線繩，秦阿月熟練地一繞一扎，一節胖乎乎的香腸就成型了。
一邊忙活，大家一邊嘰嘰喳喳地聊天。
江寧興奮地說：“姐姐，今天市場里那個賣糖人的老爺爺，畫了一只大鳳凰！好漂亮！差點我就想買了！”
江晚：“那你怎么沒買？”
江寧：“因為我們要買肉肉灌香腸呀！香腸比糖人頂飽！”
老太太逗笑了：“我們寧寧真懂事！”
江宜樺也難得地主動開口，雖然手上還在忙著遞線繩：“看見賣烏龜的，很小，在水里游。”
他描述著在市場角落看到一個賣小烏龜的攤子。
江晚：“華華喜歡小烏龜嗎？”
江宜樺想了想，搖搖頭：“不喜歡，它爬太慢，不如看魚。”
他還是更喜歡看魚塘里那些生機勃勃的大魚。
老太太一邊擠壓著肉餡，一邊感慨：“現在市場真是啥都有賣的，我們小時候過年，能有點肉吃就不錯了，哪還敢想這些。”
江晚接話：“是啊，所以現在咱們更要把傳統撿起來，自己做的，才有年味嘛！寧寧，華華，你們以后長大了，也要記得自己灌香腸哦！”
江寧立刻保證：“嗯！我以后還要學奶奶包湯圓！”
江宜樺也點頭：“嗯額，我也要學，奶奶做得好吃。”
忙活了一下午，所有的肉餡終于都變成了胖嘟嘟、一節節的香腸串。
甜口的顏色深紅，麻辣的則紅得更加熱烈。
老太太又找來了針，在每節香腸上扎幾個小眼排氣。
看著掛滿一竹竿的勞動成果，雖然累得腰酸背痛，但每個人都充滿了成就感。
江寧拍著手跳：“哇！我們有好多好多香腸啦！”
江宜樺看著香腸，已經開始想象它們被蒸熟后的樣子，小聲說：“……想吃。”
老太太擦擦額頭的汗，心滿意足：“好了，掛到通風的地方去！吹幾天，到時候再熏一下就能吃了。”