以前的趙江平從來沒有想過自己有朝一日能夠享受這樣的一番生活，品嘗到如此之多的美味，但現(xiàn)在這一切卻都發(fā)生了改變。

趙江平這段時間便感覺自己未來的人生絕對會因此而幸福。

盡管說之前和老趙家之間經(jīng)歷了那么多那么多的事情，一次又一次的更是因此而傷害了趙江平，也讓他和無數(shù)人至今產(chǎn)生了矛盾，但無論如何，趙江平現(xiàn)在的生活能夠變成這樣，他還是比較開心的。

至于說這鴨蛋？趙江平呵呵一笑：“嗨，這真是今天趕巧了，我去后山河邊，正巧看到了有鴨蛋的出現(xiàn)。

好巧不巧，直接就把它給帶回來了，你說說這么巧的事，上哪兒去找去？不過這鴨蛋也沒多少啊，也就十幾個。

三嬸，你這邊辛苦辛苦，幫我去處理一下。”

李三嬸一聽這話，急忙點了點頭，眼看著此時就要邁步離開這里，卻是忽然間，趙江平又急忙喊住了她。

李三嬸稍顯猶豫，好奇地看了一眼趙江平，好奇地言語道：“老三，還有啥事？”

趙江平這才忽然間想了起來。

原本他是打算做啤酒鴨，再做兩道野狍子肉，加上一個涼拌菜，四道菜也算是可以了。

但想了想之后，小丫頭恐怕不太能夠吃啤酒鴨。

趙江平也擔心她吃著吃著再給自己吃醉了怎么辦？

猶豫再三，趙江平看了看一旁的鴨子，這才急忙言語道：“三嬸，你等我一下。”

說話間，趙江平開始三下五除二地處理著，先是將野鴨子的皮外面的毛全部都用開水燙掉，隨后拿手一抓，鴨毛便是掉了下去。

三下五除二地將鴨肉的表面全部處理完，隨后掏干凈其內(nèi)臟，放在了大黑的狗食盆中。

大黑搖晃著尾巴，叼著自己的狗食盆便飛快地離開了這里。

隨后趙江平拿起菜刀，又拿起一把洗得干干凈凈的斧子，這是專門為了斬骨頭用的。

將鴨子處理得干干凈凈之后，趙江平直接卸下來兩大個鴨腿來，這才將鴨腿遞給了李三嬸，呵呵笑道：“這鴨腿肉你幫我去做道紅燒鴨腿。

本來我想著做啤酒鴨的，但是想了想我家那閨女可能還吃不了啤酒鴨，就給她額外做一道菜吧。”

李三嬸一聽這話，毫不猶豫地點了點頭，便急忙拎著兩大鴨腿，還有這十幾枚鴨蛋離開了這里。

那鴨腿，趙江平也相信李三嬸絕對能夠做得明明白白的。

這紅燒鴨腿其實很簡單，只需要把鴨腿剁成小塊，隨后準備生姜、蒜片、大蔥、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉便可以了。

再加上其他的各種調(diào)味料，將鴨腿洗干凈之后，用刀切成大概兩指寬左右的大塊。

同時要是自己剁鴨腿的時候，可千萬注意避免多出碎裂的骨頭渣子來。

這樣的話，在烹制的時候品嘗的時候才更加的完美。

因為是新鮮的鴨肉，所以說省去了冷水下鍋，撇去浮沫的一個步驟。

隨后在鍋中倒入些許的大豆油，等到油熱之后放入白冰糖或者是黃冰糖，小火慢慢地翻炒。

只要等到這冰糖徹底地融化，隨后變成了琥珀色發(fā)紅的糖色，這炒糖色便是完成了。

隨后將那鴨肉全部都倒了進去，轉(zhuǎn)到中火，開始不斷地快速翻炒。

像是在城市里做菜的話，是完全可以利用燃氣灶去進行大火小火的轉(zhuǎn)變。

但在農(nóng)村這邊，灶臺恐怕只能夠需要利用點柴火，在其中或多或少地燃燒是否充分來改變其火焰的大小了。

只要等到這所有的鴨肉上面全部都均勻地裹上了糖色，表面上變得格外晶瑩剔透，散發(fā)著紅色光暈，同時又炒著這鴨肉的邊緣微微有些發(fā)黃，發(fā)出了金黃色，透著一點點的黑。

炒制到微微焦黃的程度下，也便是完成了這一步，正是為了能夠?qū)Ⅷ喨饫锩娴囊恍┯椭o逼出來。

像這野鴨子，它們可是格外的肥的，一旦把油脂逼出來之后，在品嘗的時候也不會太過于膩。

之后將姜片、蒜片、蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉等等各種香辛料全部都放到了其中，倒入鍋中之后繼續(xù)拿著鏟子不斷地翻炒著。

大概翻炒一兩分鐘左右，當翻炒到能夠聞到其中散發(fā)出濃郁的香味時，那是一種復合性的香味，這翻炒的過程便是已經(jīng)完成了。

然后千萬要記得沿著鍋邊倒入一大勺的料酒，讓這料酒瞬間揮發(fā)出來。

大概二三十秒的時間，料酒的味道基本就能揮發(fā)得差不多了。

但哪怕說沒有揮發(fā)也不至于太過于著急，這個時候便可以倒入生抽、老抽，兩者相互間融合之下，瞬間激發(fā)了香味。

稍微均勻讓鴨肉在之前糖色的包裹下再融入生抽和老抽的顏色和味道。

到這一步，整個鴨肉便會散發(fā)出濃郁的醬紅色。

這醬紅色紅里發(fā)黑，黑里透著亮，看上去便會讓人感覺食欲大增。

之后便是倒入足量的熱水。

這千萬要記住必須是熱水，一旦放入冷水之后，其一便會使鴨肉的肉質(zhì)變得柴了起來，其二便會使得這鴨肉包裹著糖色瞬間凝固。

到時再想將它燉出味道，讓這各種復合香味融入到其中，那可就難得太多太多了。

熱水大概沒過鴨肉，正好能蓋過鴨肉大概一個小拇指頭的厚度便可。

隨后將鍋內(nèi)的火轉(zhuǎn)為大火，蓋上鍋蓋便開始燜了起來。

如果是說有著高壓鍋的話，恐怕做起來會更加的軟爛入味。

但像趙江平他們這些出生在農(nóng)村之中，大家能夠用到的也不過是大鐵鍋。

想要去將其燜煮入味，恐怕需要大概40分鐘左右的時間。

在這其中大概每隔十幾分鐘左右便要掀開鍋蓋去看看里面是否已經(jīng)干了湯。

如果干了湯的話，還需要不斷地補充熱水，隨后還要拿鏟子來回翻炒，防止底部出現(xiàn)粘鍋的情況，同時也是為了讓鴨肉表面和底部之間受熱能夠盡可能地均勻。

而等著鴨肉燉煮了40多分鐘后，稍拿起一根筷子來從上面戳一下，如果說能夠輕松地穿透，同時還看不到里面有任何的紅絲和任何的血水，這鴨肉也便是做好了。

之后便是敞開鍋蓋，大火收汁。

這其中可以先嘗嘗味道，嘗嘗這味道是否過于咸。

如果說不咸的話，可以稍稍補上一小小勺的鹽。

而在這收汁過程中要千萬注意，必須不斷地翻炒，讓鴨肉能夠充分地裹上那漸漸粘稠的醬汁。

之后撒上一點小蔥花和白芝麻便可以出鍋了。