韓悠萬(wàn)分不解，腦門(mén)上打了一串問(wèn)號(hào)。
“大人也喜歡江老板的字嗎？”
沈正澤不語(yǔ)。
韓悠：“那您為何不親自去討呢？”
沈老板那么好說(shuō)話的人，沈大人親自開(kāi)口，她還能不給嗎？
他從懷里把字掏出來(lái)。
“屬下也不是缺兩錠銀子的人，大人喜歡便拿去吧。”
大不了改日他再找機(jī)會(huì)厚著臉皮跟江老板討一幅。
江老板不給，他就撒個(gè)嬌～
韓悠退下，沈正澤抬手打開(kāi)食盒。
一股濃郁的香氣瞬間彌漫開(kāi)來(lái)，驅(qū)散了書(shū)房里沉悶的墨味。
先看那紅燒肉燜筍，五花肉切得方方正正，每一塊都裹著油亮的醬汁，邊緣微微泛著焦香，底下鋪著的嫩筍條嫩白如玉，吸足了肉汁，瞧著就格外入味。
沈正澤執(zhí)筷夾起一塊肉，入口醬汁的咸鮮帶著微甜，緊接著是五花肉本身的油脂香。
肥的部分糯而不膩，輕輕一抿就化在舌尖，瘦的部分則嫩而不柴，肌理間都浸滿了滋味。
再?lài)L一口筍條，脆嫩中帶著肉香，又有自身的清甜，嚼起來(lái)咯吱咯吱汁水四溢。
咯吱咯吱。
咯吱咯吱。
沈正澤品菜的動(dòng)作慢下來(lái)。
他上次吃筍不是這個(gè)味道的。
這次紅燒肉燜出來(lái)的，滋味兒竟格外不同。
吃幾口米飯，再看旁邊的菌菇湯。
瓦罐里還冒著熱氣，清亮的湯色里浮著幾朵飽滿的菌菇和幾粒殷紅的枸杞。
舀一勺送進(jìn)嘴里，菌菇的鮮香瞬間在口腔里炸開(kāi)，沒(méi)有一點(diǎn)雜味，只有純粹的清甜。
湯汁醇厚不濃稠，順著喉嚨滑下去，溫暖從胃里一直蔓延到四肢，剛才批閱公文的疲憊瞬間無(wú)影無(wú)蹤。
太舒服了！
不知是不是他的錯(cuò)覺(jué)，每次吃到江茉的飯，都會(huì)平心靜氣，很有滿足感。
窗臺(tái)飛來(lái)一只小鴿子。
咕咕咕。
沈正澤側(cè)目看，十分眼熟。
胖乎乎的又圓潤(rùn)，看起來(lái)很有分量。
不知道主人是怎么喂的。
小白鴿飛來(lái)落到他書(shū)案上，往前跳了跳。
又往后跳了跳。
啪唧。
從它身上掉下一灘便便。
小白鴿撲閃著翅膀飛走了。
沈正澤：“……”
-
江茉準(zhǔn)備回宅子了，可是小白鴿還沒(méi)回來(lái)。
她在后院等了許久，抬頭看天仍然不見(jiàn)那一抹白，不禁有點(diǎn)擔(dān)憂。
該不會(huì)自己喂的太肥了，被捉走吃掉了吧。
余光里白色一閃而過(guò)。
江茉高興起來(lái)，抬手讓小鴿子站在自己胳膊上。
“可算回來(lái)了，天都黑了還到處亂跑，小心有老鷹把你叼走。”
小白鴿歪頭，一臉無(wú)辜。
江茉鼻子動(dòng)了動(dòng)，狐疑道：“你身上怎么有紅燒肉燜筍的味道。”
再聞那菜香又不見(jiàn)了。
江茉皺皺鼻子，也許是她聞錯(cuò)了。
她把小白鴿放進(jìn)籠子里仔細(xì)關(guān)好屋門(mén)。
回到住處，江茉來(lái)不及清點(diǎn)今日的收入，坐在書(shū)案前提筆寫(xiě)菜譜。
趁著當(dāng)下蕭謹(jǐn)?shù)热嗣麣獯螅蛩沩槕?yīng)食客的意思，推出一組狀元飯。
紅薯，酸辣粉這倆算是剛好趕上，不少食客都知曉三人吃過(guò)，再加上一道甜食紅豆酥和桂花茶。
江茉筆尖懸在紙上，腦海里過(guò)著桃源居常吃的食物。
狀元飯既要有好寓意，味道也得扎實(shí)，總不能全是些精巧的小食。
她忽然想起前幾日買(mǎi)的新米，顆粒飽滿，蒸出來(lái)自帶米香，倒是適合做些花樣。
“不如加一道金玉滿堂飯？”她輕聲自語(yǔ)，指尖在紙上點(diǎn)了點(diǎn)。
飯用新米和玉米粒同蒸，米粒吸足了玉米的清甜，蒸得油亮軟糯。
再配上切得細(xì)碎的火腿丁和青豆，紅黃綠白相間，瞧著就討喜。
出鍋前撒一把蔥花，熱氣一掀，香氣能飄出半條街。
但……
沒(méi)有玉米，也沒(méi)有火腿。
做這個(gè)金玉滿堂飯，要么找到替代物，要么把火腿做出來(lái)。
這時(shí)候的玉米還未普及，尋常市集里難尋蹤跡，火腿更是要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的腌制工序，眼下桃源居的后廚里，既沒(méi)有現(xiàn)成的材料，也來(lái)不及臨時(shí)制作。
“若是換些易得的食材……”
她手指輕輕敲擊著桌面，目光落在窗外院角那叢剛冒芽的青菜上。
有了，新米是現(xiàn)成的，府衙附近的市集里，每日都有農(nóng)戶挑著新鮮的豌豆來(lái)賣(mài)，臘肉雖然不如火腿醇厚，但咸香入味，切得碎碎的混在飯里，香氣也差不了多少。
她重新提筆，在紙上修改。
將玉米粒換作鮮豌豆，火腿丁改用臘肉碎，再添少許胡蘿卜丁增色。
這樣一來(lái)，白的米、綠的豆、紅的肉丁，顏色依舊鮮亮，寓意也不減。
豌豆圓潤(rùn)似玉，臘肉油亮如金，倒也配得上“金玉滿堂”的好意頭。
第二日天剛亮，江茉便帶著荔枝去市集采買(mǎi)。
新鮮的豌豆帶著晨露，剝開(kāi)莢子，里面的豆粒翠綠飽滿，胡蘿卜選了最嫩的，臘肉是屠戶前幾日腌好的，江茉吃過(guò)這家臘肉，味道尚可。
回到桃源居，彭師傅已經(jīng)燒起了火忙前忙后準(zhǔn)備早食。
桃源居每日食客越來(lái)越多，他看見(jiàn)江茉回來(lái)只是打了招呼，沒(méi)空看藤筐里裝的什么。
江茉把米淘洗干凈，用溫水泡上一刻鐘。
豌豆剝好后用沸水焯半分鐘，撈出過(guò)涼水，保持翠綠的顏色。
胡蘿卜切成小丁，大小剛好能和豌豆相配。
臘肉則切成細(xì)細(xì)的碎末，肥瘦相間。
等米泡得差不多了，把水瀝干，放進(jìn)陶甑。
她沒(méi)直接加水蒸，而是在米上均勻鋪一層臘肉碎，再撒上豌豆和胡蘿卜丁，最后沿甑邊淋一圈溫水，水量剛好沒(méi)過(guò)米半指。
蓋上蓋子，先用大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢慢燜。
灶膛里的火苗舔著鍋底，陶甑縫隙里漸漸冒出白汽，帶著米香和臘肉的咸香。
約莫一盞茶的功夫，江茉掀開(kāi)蓋子，用筷子輕輕翻攪底層的米。
米粒已經(jīng)吸足了水汽，變得油亮透明，臘肉的油脂浸到米里，每一粒都裹著淡淡的油光。
豌豆還是脆嫩的綠，胡蘿卜丁染上了米的白潤(rùn)，三色在熱氣里交融，瞧著就讓人眼饞。
她順手抓了把蔥花撒在上面，翠綠的蔥花落在紅白綠的飯粒間，像給這碗飯?zhí)砹它c(diǎn)活氣。
再蓋上蓋子燜半分鐘，讓蔥花的香氣滲進(jìn)去。
端上桌時(shí)，陶甑還冒著熱氣。
“好香啊！”宋嘉寧揉著眼睛跑過(guò)來(lái)，“姐姐！你是不是蒸飯了？”
她跟在江茉身邊久了鼻子也靈了許多。
這個(gè)味道就是蒸飯沒(méi)錯(cuò)。
但好似又不是普通蒸飯。
普通蒸飯?jiān)趺磿?huì)這么香！還有肉味兒呢！
嗚嗚嗚。
一大早上的勾引人家！
幾個(gè)丫頭也圍上來(lái)。
“老板，好香的味道。”青柑兩眼放光，一往最?lèi)?ài)吃的豆花都不看了，直勾勾盯著那蒸飯。
“這是什么飯啊姑娘？”鳶尾已經(jīng)到處找碗筷了。
江茉笑著揭開(kāi)陶甑蓋子，熱氣裹挾著香氣呼地涌上來(lái)，在晨光里散成一片白霧。
“這叫金玉滿堂飯，特意做來(lái)試試味道的。”
她拿起長(zhǎng)柄勺，往白瓷碗里盛了滿滿一碗，遞到宋嘉寧面前，“剛蒸好，小心燙。”
宋嘉寧早被香味勾得踮腳，雙手捧著碗，指尖碰到瓷壁嘶地縮了縮。
她湊到碗邊吸了吸鼻子，眼睛亮得像落了星星。
是臘肉的香味！
還有豌豆的甜氣！
用小勺舀起一口，吹了又吹才送進(jìn)嘴里。
米粒糯糯的，不粘牙，每一粒都吸足了臘肉的油脂香，帶著點(diǎn)咸鮮。
豌豆脆生生的，咬破時(shí)迸出點(diǎn)清甜的汁水，剛好中和了肉的厚重。
胡蘿卜丁軟嫩，藏在飯粒里，偶爾嚼到，會(huì)嘗到點(diǎn)微甜的果香。
“好吃！”
宋嘉寧含著勺子，含糊不清地喊。
這米怎么這么軟？還有豌豆，一點(diǎn)都不面。
她就喜歡口感偏軟的飯！
宋嘉寧舀著碗底的飯，發(fā)現(xiàn)底下的米粒更油亮，臘肉碎沉在那里，肥瘦相間的碎末裹著米。
一口下去，油香混著米香，差點(diǎn)把舌頭都吞了。
嗚嗚嗚。
江姐姐肯定是要香死她。
有這種飯誰(shuí)還看得上其他飯啊。
“姑娘～”
鳶尾早就拿了碗筷在旁邊等，見(jiàn)宋嘉寧吃得眉開(kāi)眼笑，饞得直咽口水。
青柑和荔枝眼睛也黏在陶甑上挪不開(kāi)。
江茉給她們每人盛了一碗，有種投喂嗷嗷待哺雛鳥(niǎo)的錯(cuò)覺(jué)。
鳶尾挑了塊臘肉碎放進(jìn)嘴里，瞇起眼睛嘆道：“姑娘這臘肉選得好，肥的不膩，瘦的不柴，配著米吃，一點(diǎn)都不齁。”
她又吃了口帶豌豆的飯。
唔……
豌豆焯過(guò)水就是不一樣，嚼著還脆，要是煮爛了，肯定沒(méi)這股子清爽勁兒。
青柑最?lèi)?ài)的是飯里的胡蘿卜丁。
她用勺子把胡蘿卜丁都扒到碗邊，小口小口吃著：“老板，我以前總覺(jué)得胡蘿卜有股怪味，今天混在飯里，怎么吃著甜甜的？”
“因?yàn)橛脺厮疇F的，”江茉邊收拾陶甑邊解釋?zhuān)罢舻臅r(shí)候沿邊淋水，水汽慢慢滲進(jìn)米里，胡蘿卜的甜味就煮出來(lái)了，還不會(huì)爛成泥。”
彭師傅端著一籠剛蒸好的小籠包從后廚出來(lái)，鼻尖動(dòng)了動(dòng)，腳步就挪不開(kāi)了。
他一陣恍惚。
方才忙昏了頭，竟沒(méi)注意江茉的飯都蒸好了。
他將小籠包往后一扔，湊到江茉跟前。
“老板，您這蒸的什么飯？”
他做了半輩子廚子，鼻子最靈，聞著就知道食材搭得妙。
江茉往他碗里也盛了一勺。
“彭師傅快幫著嘗嘗，看這味道能不能放到菜單上。”
彭師傅嘿嘿一笑。
老板這話真是說(shuō)笑了。
她做的若不能放在菜單上，普天之下就沒(méi)有能開(kāi)飯館的人了。
彭師傅低頭，先是琢磨了下品相。
白米、綠豌豆、紅臘肉，三色分明，像撒了把碎寶石，光看著就討喜。
他舀起一口慢慢嚼著，眉頭漸漸松開(kāi)，忍不住點(diǎn)頭，最后眼睛都香的瞇成一條縫。
“好！米選得好，蒸得也到位，軟而不爛，帶著嚼勁。臘肉碎提香，卻不搶味。豌豆和胡蘿卜添了色，還解了膩。這飯?jiān)鷮?shí)，配著小菜能當(dāng)一頓飯，單吃也不單調(diào)，準(zhǔn)能賣(mài)得好！”
特別是這水汽控制得妙，飯里帶著點(diǎn)濕潤(rùn)，卻不水澇，可見(jiàn)是小火燜出來(lái)的，急不得。
宋嘉寧這會(huì)已經(jīng)吃完一碗，捧著空碗湊到江茉身邊，仰著小臉撒嬌。
“姐姐，我還能再吃一碗嗎？這飯?zhí)懔耍夷艹匀耄 ?p>她平時(shí)在宮里吃飯，總被嬤嬤盯著少吃些，免得積食，今兒覺(jué)得胃里能裝下整個(gè)陶甑。
江茉捏了捏她的臉頰。
“剛蒸好的多著呢，慢點(diǎn)吃，沒(méi)人跟你搶。”轉(zhuǎn)身又往她碗里盛了小半碗，“別撐著。”
宋嘉寧抱著碗，盯著碗里的飯笑：“姐姐，這飯叫‘金玉滿堂’，聽(tīng)著就有好兆頭，我昨日聽(tīng)見(jiàn)他們都說(shuō)要姐姐推出狀元飯，是不是就是這個(gè)？”
把這飯放到狀元飯里，肯定好多人來(lái)吃！
誰(shuí)不想金玉滿堂呢？
“你這小腦袋瓜，倒是機(jī)靈。”
江茉笑著點(diǎn)頭，“本來(lái)就是打算加到狀元飯里的。”
紅薯甜糯，酸辣粉開(kāi)胃，紅豆酥解膩，桂花茶清香，再配上這碗扎實(shí)的金玉滿堂飯，才算齊全。
鳶尾剛好吃完一碗，聞言接話。
“可不是嘛！昨兒還有食客問(wèn)狀元飯。”
酸辣粉雖然也好吃，吃起來(lái)畢竟像小食不像正餐。
這飯又有好寓意，又頂餓，再合適不過(guò)了。
她擦了擦嘴，又看向陶甑，“姑娘，剩下的飯要不要留著？”
等下開(kāi)門(mén)，肯定有食客聞著香味就進(jìn)來(lái)了。
“留著吧，”江茉點(diǎn)頭，“正好讓大家嘗嘗鮮。”
正說(shuō)著，吱呀一聲，門(mén)口一個(gè)瘦巴巴的丫頭從門(mén)縫探出腦袋。
“請(qǐng)問(wèn)，這里是桃源居嗎？江老板是不是在這？”
她探進(jìn)半個(gè)身子就被濃郁的飯香撲了滿臉滿懷，忍不住瘋狂咽口水。
咕嚕咕嚕咕嚕。
江茉不認(rèn)識(shí)她，見(jiàn)她臉頰和手都凍得發(fā)紅，趕緊放人進(jìn)來(lái)。
“我就是。”
“太好了，江老板，我姐姐讓我來(lái)告訴您，須得晚些時(shí)候再來(lái)江州找江老板學(xué)面食，她陪著娘回老家了。”
江茉不用費(fèi)腦子就想起來(lái)了。
“你姐姐是段娘子？”
要和她學(xué)面食的只有段娘子。
眼下二月了，是該回來(lái)的人遲遲未歸，她前兩日就疑惑了。
丫頭點(diǎn)點(diǎn)頭，眼睛總往桌上的金玉滿堂飯飄。
這個(gè)飯真的好香好香好香啊。
她要被饞哭了。