時(shí)值九月底，天色漸短，五六點(diǎn)鐘天色就暗了下去。
新街口的烤肉店內(nèi)燈火通明，一走一過，就能透過玻璃窗看到里面喝酒吃肉，熱火朝天的情景。
烤肉的香味不斷吸引著大小單位下班的職工駐足觀望。
其實(shí)烤肉店裝修了的過程中，就有不少人好奇這里要干啥，不過多數(shù)人都以為是勞保用品廠是要改造庫房，沒想到竟然開了一家飯店。
有人上前詢問出來的客人味道咋樣，得到的自然是肯定的答案，還很自豪地把烤肉的味道形容得天上有地上無的。
黃玉珍：“……”時(shí)尚是一個(gè)輪回。
跟當(dāng)年吃了肉，故意把嘴巴抹得油汪汪去鄰居家串門，有異曲同工之妙。
門外觀望的人徘徊，掙扎，猶豫不定，在省錢和改善生活之間，選擇了慶祝一下，明天十月一舉國歡慶，正好帶老婆孩子過來嘗嘗！
開業(yè)過來捧場(chǎng)這一波客人基本還沒吃完，就開始陸陸續(xù)續(xù)有新客上門了。
京城不缺有錢人，但有錢人也不可能天天跑來吃燒烤。
消費(fèi)水平不太高的客人，就給他們推薦一些酸菜搭配著五花肉，牛羊肉配圓蔥土豆一起烤，主食有烤餅烤饅頭烤面包。
店里的利潤(rùn)不會(huì)降低，卻讓顧客在降低消費(fèi)的同時(shí)，還能吃飽，保證普通客人也能成為回頭客。
生活條件越來越好了，誰家還不出來改善一下伙食，但現(xiàn)在的選擇沒那么多，除了火鍋就是燒烤。
相比火鍋，烤串點(diǎn)單更靈活，口味更豐富，哪怕點(diǎn)個(gè)幾串帶走解解饞都可以。
黃玉珍給秦東生定的是，每日一款特價(jià)商品，時(shí)不時(shí)推出新品。
她雖然沒系統(tǒng)地學(xué)習(xí)過這方面的知識(shí)，但可以直接模仿后世的成功案例。
知道特價(jià)菜和新品能吸引更多的顧客進(jìn)店，從而帶動(dòng)其他正價(jià)菜品的消費(fèi)就夠了。
這個(gè)年代不像后世追求健康飲食，葷素搭配，大家肚子里都沒油水，沒有人不愛吃肉。
而且現(xiàn)在地里長(zhǎng)出來的東西，和飼養(yǎng)的牲畜沒那么多科技狠活，全都是天然食材，怎么吃都健康。
總之，啤酒小燒烤的時(shí)代提前開始了。
店里從五六點(diǎn)鐘開始上人，七八點(diǎn)是高峰期，一直到晚上十點(diǎn)歇業(yè)，中間基本上沒什么可以休息的時(shí)間。
所以營(yíng)業(yè)結(jié)束后，秦東生安排了兩個(gè)四十多歲的大姐打掃衛(wèi)生，收拾后廚，并沒有讓服務(wù)員跟著忙活，早點(diǎn)回去休息，第二天才能精神飽滿地服務(wù)顧客。
秦東生也沒招女服務(wù)員，一個(gè)是覺得跟女人打交道不如男的爽利，再一個(gè)年輕的男女服務(wù)員在同一屋檐下上班，時(shí)間長(zhǎng)了容易擦出火花影響工作。
而且燒烤店歇業(yè)時(shí)間晚，女同志下班不安全，酒桌上的客人喝多了也容易跟女服務(wù)員發(fā)生沖突，秦東生直接從源頭杜絕這些亂七八糟的事兒。
服務(wù)員清一色的毛頭小子，穿上干凈整潔的制服，一個(gè)個(gè)打扮得精神抖擻，渾身使不完的牛勁兒。
有秦東生在，也不怕壓不住他們。
給眾人開了個(gè)小會(huì)，總結(jié)了一下今天遇到的問題和不足，強(qiáng)調(diào)了一些注意事項(xiàng)，就讓大家回去休息了。
這邊老三算賬算得飛快，朱華迅速清點(diǎn)了今天用掉的食材，列出了明天的進(jìn)貨單子。
秦東生眼饞丈母娘這兩員大將很久了，奈何這兩人現(xiàn)在根本倒不出手來，只能在開業(yè)期間過來幫忙，丈母娘那里也缺人。
培養(yǎng)值得信任的手下也不止一朝一夕的事兒。
他打算抽空回原先工作的林場(chǎng)一趟，先把之前交好的幾個(gè)兄弟帶過來。
進(jìn)貨的單子交給沈進(jìn)，一天的忙碌就此結(jié)束。
采購對(duì)于飯店來說，是非常重要的環(huán)節(jié)，必須用自己信任的人。
秦東生就想到了沈進(jìn)。
當(dāng)初沈進(jìn)沒營(yíng)生的時(shí)候，就偷倒騰各種票，腦袋靈光，又會(huì)跟人打交道，所以秦東生聘請(qǐng)他給自己當(dāng)采購員。
第二天一大早，沈進(jìn)帶著大力（龐大虎的小弟之一）直奔東安市場(chǎng)。
東安市場(chǎng)是京城最早的綜合市場(chǎng)，因鄰近東安門得名。
凌晨六點(diǎn)的京城霧蒙蒙的，空氣中彌漫著一股煙塵味兒。
東安市場(chǎng)里的工作人員已經(jīng)忙活起來了，他們要在八點(diǎn)鐘市民們買菜前將各種菜蔬蛋肉以及副食品全都準(zhǔn)備好。
當(dāng)然了，這個(gè)時(shí)候也不是沒有顧客，但一般都是大飯店的采購。
做餐飲雖然賺錢，但同時(shí)也確實(shí)辛苦。
尤其是像秦東生這種飯店的，食材相當(dāng)重要，必須早點(diǎn)到市場(chǎng)購買最新鮮的。
稍微差點(diǎn)，有可能就會(huì)影響顧客的評(píng)價(jià)，造成不好的影響。
需求量大，又比較挑剔，所以一定要早來，才有的選。
不過秦東生和老五早在開業(yè)之前，就過來跟幾家能夠供貨的老板談好了，貨品要保證質(zhì)量和數(shù)量。
沈進(jìn)過來驗(yàn)貨付款就可以直接帶走，節(jié)省了很多挑挑揀揀的時(shí)間。
但新鮮的蔬菜，就只能現(xiàn)看現(xiàn)買。
兩人按照單子上采購了牛羊肉和豬肉，蔬菜和調(diào)料，就算完成任務(wù)。
雞貨是從李家養(yǎng)雞場(chǎng)直供的，都是新鮮活雞現(xiàn)宰現(xiàn)殺，白羽雞的味道肯定不如土雞，但成長(zhǎng)快，能供得上烤肉店的需求。
雞胸肉雞腿肉供應(yīng)到姜曉陽的炸雞店，雞頭雞脖雞心掌中寶，都可以用來烤串，雞肝雞爪翅尖就送到沈進(jìn)媽媽新開的鹵肉店進(jìn)行鹵制。
沈進(jìn)的姥姥，以前是地主家的廚娘，后來地主沒了，廚娘也難為無米之炊，晚上睡覺的時(shí)候，就把做菜的竅門當(dāng)睡前故事，給孩子講。
沈進(jìn)的母親郝玉蘭在做飯這事兒上邊，挺有天分，味覺特別敏感，吃過的東西甚至能分辨出放了什么調(diào)料，什么菜一學(xué)就會(huì)。
正好玩具店旁邊老刁家的水果店?duì)I業(yè)執(zhí)照被吊銷了，打算把店鋪買了拿去買房子，黃玉珍趕緊把消息告訴了沈進(jìn)。
沈進(jìn)是最早擺攤的那一波，手上攢了一筆錢，人又很聽勸，就把老刁家的水果店盤下來，簡(jiǎn)單收拾了一下，給他媽開了家鹵肉店。