橫紋鮭魚。
在《美食的俘虜》世界,就是爛大街的東西,捕獲等級(jí)連1級(jí)都沒有。
但葉晨從橫紋鮭魚肚子里得到的“金色鮭魚卵”,卻是在數(shù)百條橫紋鮭魚中只有一條才存在的珍稀魚卵!
目前為止。
全球最貴的食材,就是黃金魚卵。
在獲得這道美食之前,人類可能需要耗費(fèi)上百年的時(shí)間。
嗯!
不夸張講。
一勺的份量,便等于吃掉普通人的一套房子。
若是拿名貴的海珍品鮑魚或是鹿茸這種貴中藥材,跟世界上的黃金魚卵相比,都顯得格外廉價(jià)。
……
而在常見的日式料理店里。
魚卵尤其常見,它受到了很多人喜愛。
而這種被譽(yù)為西方三大珍味的鮭魚卵,更是得到人類的青睞。一直以來,其需求量之高,絕對(duì)是讓人感到詫異,以至于野生的鮭魚只能在夾縫里生存!
因此,由幻想食材橫紋鮭魚內(nèi)部提取出來的金色鮭魚卵,就顯得更加珍貴。
“還真是幸運(yùn)。”
“第一次處理橫紋鮭魚,便能得到了金色鮭魚卵。”
葉晨喃喃著,難掩心中的喜悅。
這種幾百分之一的概率,他都能“中獎(jiǎng)”了,這可不是一般的幸運(yùn),而是太幸運(yùn)了!
……
隨后。
由橫紋鮭魚產(chǎn)出的卵粒。
在燈光映照下,開始呈現(xiàn)出罕見的金色光澤,一閃一閃的,甚是迷人。
余后,葉晨小心翼翼拿起一小顆金色鮭魚卵,發(fā)現(xiàn)它黏黏稠稠,特別有彈性。而且放到鼻子旁邊輕輕一聞,竟完全沒有鮭魚該有的腥味,反而是有著濃濃的、難以言喻的鮮甜。
“好東西。”
葉晨,心中一動(dòng)。
“剛好還有些剩余的米飯,干脆就來做些金色鮭魚卵壽司吧~”
說干就干,隨后葉晨便開始繼續(xù)忙活著。
……
老人常說:
千年的草籽萬年魚卵。
意思是魚卵可以保存數(shù)萬年之久,只要遇到合適的機(jī)會(huì)就能萌發(fā)出生命。
白居易在16歲的時(shí)候,便作《賦得古原草送別》一詩,其中有千古名句:“野火燒不盡,春風(fēng)吹又生”,許多人將這句詩作為自己的勵(lì)志名言,象征著面對(duì)困難不放棄的堅(jiān)定信念。
從另一個(gè)角度來看。
能感受到,野草生命力的頑強(qiáng)。
它們的植株被燒盡之后,其根系和草籽潛伏在其中,等待第二天的春天萌發(fā)新芽。
然而。
在合適的環(huán)境下。
草籽能夠保存的時(shí)間,也就4年左右。
既然草籽的保存期限比人們口耳相傳說法的相去甚遠(yuǎn),那么所謂的萬年魚卵又差了多少呢?
其實(shí),魚卵的保存時(shí)間更短,一般是3年左右,有的魚籽只能保存2年。
當(dāng)然了,具體還是根據(jù)魚的品種,和產(chǎn)下的卵而定。
但最多都不會(huì)超過5年!
……
這個(gè)時(shí)候。
有著濃厚興致的葉晨,開始處理鮭魚卵。
先是放到溫水中,剔除殘留卵膜與雜質(zhì),保持顆粒完整性,使其達(dá)到更加透亮晶瑩的狀態(tài)。
然后,使用比例為1:1的料理酒與昆布高湯混合液,按每公斤魚卵添加40克“橙鹽”的標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行基礎(chǔ)調(diào)味。
事實(shí)上。
任何一種魚卵。
都必須在6小時(shí)內(nèi)完成去膜、鹽漬、分裝的全套工序。
頂級(jí)壽司店,甚至還會(huì)采用“冰霧保鮮法“,將魚卵置于0℃的冰霧柜中,讓每一顆都保持微微濕潤的觸感。
最后嘛。
就是制作壽司了。
步驟簡單,只需將腌漬完成的金色鮭魚卵,鋪設(shè)在壽司飯團(tuán)上。
如此,一小份金色鮭魚卵壽司就做好了!
……
“很好。”
“如我所想的那樣。”
緊緊盯著眼前那份非常誘人的壽司,葉晨激動(dòng)道:“這種品質(zhì)最佳的金色鮭魚卵,因表皮富有彈性,所以不會(huì)因重力而變形塌陷。”
用魚卵和米飯制成的壽司,最好的吃法是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做。
只有讓魚卵在18℃的室溫下慢慢蘇醒,釋放出最本真的海洋氣息,才能達(dá)到完美的狀態(tài)。
有些廚師。
提前將魚卵冷藏。
這樣雖然便于塑形,但會(huì)損失30%以上的鮮味物質(zhì)。
而優(yōu)質(zhì)的鮭魚卵,應(yīng)該像剛摘下的葡萄,表皮泛著新鮮光澤,用竹簽輕觸會(huì)微微顫動(dòng),這是魚卵內(nèi)壁細(xì)胞充滿海水的證明。
有些餐廳會(huì)提前用醬油浸泡增色,但真正的好卵只需簡單鹽漬,就能呈現(xiàn)出從淺金到琥珀的漸變層次!
同時(shí)。
顆粒大小也有講究。
直徑5到7毫米的魚卵,是最為理想。
太小,則缺乏爆漿的滿足感,太大則容易有腥味。
好的鮭魚卵,在燈光下能看見內(nèi)部流動(dòng)的汁液,而由幻想食材橫紋鮭魚體內(nèi)提出來的金色鮭魚卵,不管是色澤、大小、或是內(nèi)部汁液,更是完美和驚艷!
……
“啊……唔唔唔!”
張大嘴,直接空口品嘗。
那未經(jīng)調(diào)味的金色鮭魚卵,便在舌尖炸開。
當(dāng)薄膜破裂的瞬間,咸鮮的汁水會(huì)帶著淡淡的海洋礦物感,席卷口腔。
緊接著。
開始有了回甘的奶油香氣。
這是橫紋鮭魚特有的脂肪酸,在發(fā)揮作用。
此時(shí),再搭配著一杯冰鎮(zhèn)的蛇蛙酒,酒液的清冽和爽快之感,能完美中和魚卵的豐腴。
……
簡潔。
清素。
只用金色鮭魚卵和米飯,不施任何粉黛。
然而,在本來的面孔之下,這種珍貴無比的金色鮭魚卵,開始透著一絲國色天香的韻味!
“太爽了!”
“剛吃進(jìn)去,那金色鮭魚魚卵直接就爆漿。”
“尤其是用牙齒輕輕咬下時(shí),會(huì)遇到一絲阻力,然后卻突然柔軟得好似要在嘴里化開,跟黏糯甜香和顆粒清晰的米飯,發(fā)生碰撞、融合。”
不由得,葉晨閉著眼睛,滿臉陶醉。
他就這么靜靜地坐在那里,回味著金色鮭魚卵壽司的口感。
酸味。
并不明晰。
反而是鮮甜鮮甜的。
米飯雖是有點(diǎn)軟糯,但但不過分綿軟!
入口后,完全不會(huì)讓人感覺到這是嚴(yán)密的魚卵壽司,特別是米粒與米粒之間充滿空氣感,在嘴里舒展散開。
……
很快。
第一份壽司,被葉晨吞咽。
仍然覺得不過癮的他,直接又制作出一小份鮭魚卵壽司。
但這次他不再空口品嘗,而是換另一種吃法,裹上海苔片進(jìn)行食用,先將醋飯捏成稍緊的橢圓形,放上魚卵后用烤過的海苔包裹。
最終。
海苔的焦香。
與金色鮭魚卵的鮮甜,形成奇妙對(duì)比。
然后吃第三份鮭魚卵壽司,則是與山葵、姜片搭配一起吃。
新鮮磨制的山葵泥,沒有直接拌入醬油,而是用筷子尖蘸取少許抹在金色鮭魚卵表面。
當(dāng)辛辣感與鮮甜相遇,便會(huì)直接產(chǎn)生類似香檳氣泡的微妙刺激感。此時(shí)再咬一口腌姜片,清新的辣味能重置味覺系統(tǒng),為下一口做好準(zhǔn)備!
不得不說。
當(dāng)?shù)谝活w金色鮭魚卵,在口中綻放時(shí)。
葉晨,能感受到大海在這個(gè)季節(jié)最溫柔的饋贈(zèng),這或許就是日料中“一期一會(huì)”的真諦:
有些美味,只在特定的時(shí)空交匯處,才能遇見最完美的模樣!
……
喝一口蛇蛙酒。
隨后,愜意的葉晨吐出酒氣。
緊接著,他的思緒漸漸飄遠(yuǎn),仿佛被一股無形的力量牽引著,墜入了一個(gè)奇幻的深海世界。
四周是一片深邃的幽藍(lán),陽光透過層層海水,灑下一道道如夢(mèng)如幻的光束,宛如仙境。
此時(shí)。
葉晨驚訝發(fā)現(xiàn)。
自己竟能在這深海中自由呼吸。
身姿,更是可以輕盈地穿梭于五彩斑斕的珊瑚礁之間。
就在這時(shí),一條橫紋鮭魚闖入了他的視線。
細(xì)看。
這條鮭魚,身形矯健。
體側(cè)那鮮明的橫紋,璀璨奪目。
它開始張開鋒利的魚鰭,擺動(dòng)著尾巴,如同一支離弦之箭,朝著葉晨兇狠地沖擊而來,那氣勢(shì),仿佛要將眼前的一切都撕成碎片。
葉晨心中一驚,但很快便鎮(zhèn)定下來。
在這神秘的深海世界里,他感受到了一股前所未有的力量在體內(nèi)涌動(dòng)。
最后。
他看準(zhǔn)時(shí)機(jī)。
大喝一聲,猛地?fù)]出了一拳。
這一拳帶著破風(fēng)之聲,如同雷霆萬鈞之勢(shì),朝著橫紋鮭魚狠狠擊去。
……
“砰!”
巨響過后。
葉晨,也從朦朦朧朧的狀態(tài)中,猛然清醒。
他發(fā)現(xiàn)自己依舊坐在飯館里,面前也不再是深海、橫紋鮭魚啊這些,而是一些金色鮭魚卵壽司!
在霓虹國,人們普遍都很看重“匠人精神”,所以就誕生了什么“煮飯仙人”、“天婦羅仙人”、“壽司仙人”、“好色仙人”……
咳咳。
總之,在壽司方面。
以葉晨如今的廚藝,哪怕是不借助幻想食材,恐怕他在這個(gè)世界也是絕頂高手了。
而且站在他的角度,其實(shí)是非常反感所謂的“匠人精神”,不是說這種一輩子就干一件事情,然后把這件事情干到極致的精神不好,而是得在穩(wěn)當(dāng)中有進(jìn)步、有成長才行啊!
如果說。
有位老奶奶,一輩子都在烤紅薯。
然后在這漫長的過程中,她不斷精進(jìn)自己烤紅薯的技術(shù)。
最終隨著時(shí)間、推移和她自己的進(jìn)步,烤的紅薯是全世界最好吃的,那她就可以被叫做“烤紅薯之神”。
但如果老奶奶只是把同樣的事情簡單重復(fù)做一輩子,毫無進(jìn)步,便不配這個(gè)稱呼。
“唉……”
“有時(shí)候,強(qiáng)者也是寂寞啊!”
莫名感嘆一番后,葉晨又是獨(dú)自吃著金色鮭魚卵壽司,喝著蛇蛙酒!
……
同一時(shí)刻。
位于東京都中央?yún)^(qū)的WGO總部,大樓內(nèi)部。
特等執(zhí)行官薙切真凪,正端坐在寬大的紅木辦公桌前,纖細(xì)的手指在鍵盤上快速敲擊著。
柔和的月光,透過落地窗灑在她及腰的淺紅色長發(fā)上,她時(shí)而蹙眉審閱各執(zhí)行官呈報(bào)的美食評(píng)估報(bào)告,時(shí)而奮筆疾書在備忘錄上批注修改意見。
鋼筆尖與紙張,摩擦發(fā)出“沙沙”的聲響。
此刻。
在辦公室里,格外清晰!
當(dāng)最后一份文件蓋上印章時(shí),窗外已是華燈初上。
薙切真凪終于放下筆,向后倚靠在真皮辦公椅上,長時(shí)間保持同一姿勢(shì)讓她的脊背發(fā)出輕微“咔噠”聲。
她唯有慢慢抬起右手,用食指和中指輕輕揉捏著眉心,琥珀色的眼眸中浮現(xiàn)出疲憊神色。
隨后。
再伸展雙臂。
雙手往后繞,輕輕敲了敲背部。
緊接著,開始發(fā)出一聲悠長的嘆息:“哎呦,我的腰啊,本來身體狀況就不太好,結(jié)果還要處理這堆文件……”
……
咕咕咕!
好巧不巧,她的肚子也開始叫了起來。
說起來,這陣子好像很少去葉晨的小飯館了,上次在他那里因?yàn)樨潏D蛇蛙酒的味道,導(dǎo)致不小心喝多了,只能在那里過夜!
等到第二天清晨,自己醒來,還厚著臉皮在那里蹭了一頓早餐。
嗯!
算一算。
似乎,已有幾天沒吃東西了呢!
她現(xiàn)在覺得肚子都是空空的,啥都沒有,有的只是饑餓感。
“安妮也真是的,這些天也不知道在忙些什么。”摸摸肚子,深感無奈和痛苦的薙切真凪,唯有輕聲抱怨著。
……
可能連真凪自己都無法清楚。
因?yàn)槿~晨的出現(xiàn),她從最開始的厭食癥問題,已經(jīng)慢慢轉(zhuǎn)變成了一種對(duì)食物成癮的新癥狀!
當(dāng)然。
所謂的食物。
可不是這世間其他廚師做出來的料理,而是單指葉晨這家小飯館的食物。
從出生就擁有神之舌的那刻起,她就注定要在美食方面,缺乏溫暖和安慰的感覺,更是無法通過食物來獲得強(qiáng)烈的滿足感和愉悅感!
如同加博爾·馬特所說的:“我相信依戀式的饑餓,其實(shí)是大多數(shù)物質(zhì)成癮的核心,也是行為成癮的核心。”
是的。
看似是厭食癥的問題。
其實(shí),薙切真凪反而是對(duì)食物有著極度的依戀,卻因無法滿足而形成一種心理壓抑!
……
饞和餓,就是兩回事兒。
饞,是非常強(qiáng)烈的覺得舌頭缺了什么味道,舌頭甚至整個(gè)口腔不舒服,想到某個(gè)味道就會(huì)流口水。
而餓這個(gè)東西,是胃的感覺,是可能覺得胃空了,肚子不舒服,然后感覺從下傳遞上去的。
至于……厭食癥。
就是不怎么吃,也不會(huì)覺得餓的神奇癥狀。
一兩天不吃真是毫無知覺,三四天就喝一瓶可樂是常態(tài)。
很明顯。
真凪,不是厭食癥問題。
因?yàn)樗遣怀燥垼娴臅?huì)餓啊!