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805.試營(yíng)業(yè)的準(zhǔn)備
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有錢人怎么花錢烏蘭想象不出來(lái),但怎么讓有錢人花錢,常樂(lè)天常老板卻很有經(jīng)驗(yàn)。一大早,長(zhǎng)樂(lè)居就安安靜靜的開(kāi)了門,因?yàn)檫€沒(méi)正式營(yíng)業(yè),所以店外面看著還是冷冷清清。但屋子里,卻是一片熱火朝天。“來(lái)來(lái)來(lái),快把菜卸下來(lái)”“趕緊的趕緊的,最里頭不是有簾子墊子嗎?快拿下來(lái)!”“抓點(diǎn)緊,今兒晚上老板就邀請(qǐng)了好些客人,總不能茶樓那層的擺設(shè)還亂七八糟的吧—對(duì)對(duì)對(duì),就那成卷成卷的綠草簾兒!”這是后廚卸貨的,還有店里忙忙碌碌的服務(wù)員。而在后廚,常老板卻是圍著灶臺(tái)團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)了兩圈:“好了嗎好了嗎?做個(gè)栗子糕怎么還沒(méi)好?”轉(zhuǎn)得錢師傅一陣眼暈:“等會(huì)兒就好!蒸鍋也要時(shí)間的你要不看看禮盒請(qǐng)柬去吧!”常老板激動(dòng)難抑:“那些早就檢查三遍不止了!”別人家的試營(yíng)業(yè):大發(fā)優(yōu)惠券營(yíng)造客似云來(lái)。長(zhǎng)樂(lè)居的試營(yíng)業(yè):小范圍發(fā)請(qǐng)柬禮盒,請(qǐng)資深饕客和有錢有地位的老顧客,低調(diào)的來(lái)品一品,嘗一嘗。資深饕客,要的是無(wú)形中給他們長(zhǎng)樂(lè)居抬咖,提升上限——咱不評(píng)米其林,不代表沒(méi)水平!有錢有地位的老顧客,要的是他們大把撒錢和人脈。新酒樓投資這么大,怎么著今年年底得回本兒吧?至于其他的普通顧客…………哎呀呀,開(kāi)玩笑,殺手锏都備好了,等開(kāi)業(yè)熱熱鬧鬧做過(guò)一場(chǎng)活動(dòng),就不信大伙兒不做回頭客!但請(qǐng)柬這個(gè)東西也有講究。趕上十一假期開(kāi)業(yè),忙的忙,出門的出門,如果只是往常吃得慣的一家飯店的開(kāi)業(yè)請(qǐng)柬,大家來(lái)的幾率就說(shuō)不準(zhǔn)了。而常老板則是一大早就催著他們從冷庫(kù)里取來(lái)板栗,又蒸又揉得做成嫩黃色的板栗糕!那幾百塊錢一個(gè)的精品禮盒中,除了一小碟僅6塊的精巧板栗糕,甜咸滋味各半。這可不能給多了,就是要嘗到味兒、卻又吃不過(guò)癮的狀態(tài),才好吸引人來(lái)酒樓啊!還有一盞涼津津的銀耳湯——同樣也是將分量省到了極致,略豪邁點(diǎn),一口就沒(méi)。最后,還單獨(dú)用小禮盒包了一包茶葉——分量么,比宋檀之前店里50包的那個(gè)還要少些。最后再配上一張請(qǐng)柬,總之,儀式感是拉的滿滿的。所以說(shuō)送過(guò)去人家也不一定打開(kāi)看,但總比冷冰冰一句通知好得多吧!總之,當(dāng)兩輛車的貨物全部卸下來(lái)時(shí),熱騰騰的點(diǎn)心也終于出爐。常老板一邊馬不停蹄的安排專車去送,一邊給自己拈了一塊板栗糕,邊走邊交代樓上的擺設(shè)怎么布置走了兩步,轉(zhuǎn)回頭來(lái)又捏了兩塊。而在樓上茶館處,幾名茶藝師盯著那剛掛上的、碧色幽幽的簾子,此刻內(nèi)心終于感嘆:“怪不得老板愿意等…………就這個(gè)品質(zhì),再等一個(gè)月也值得!”其實(shí)這簾子的。款式只能說(shuō)是簡(jiǎn)單大方,并沒(méi)有什么特殊精巧的地方。偶有花色,也不是很難復(fù)刻的那種。但當(dāng)他們將成卷的簾子打開(kāi)掛上,桌上的墊子順帶一換,微風(fēng)一吹,整間茶樓仿佛都氤氳著青草的芬芳。那種自然又天然的樸素和無(wú)瑕,一瞬間就沖擊到心靈了!配合著沸騰的咕嘟熱水,還有裊裊回蕩的茶香,整層茶館的檔次瞬間提升,清雅和野趣交織,遠(yuǎn)勝于其他任何—家茶館。常老板站在走廊處等他們都驚嘆完,這才施施然走了進(jìn)去:怎么樣?之前天天催天天催,不止一次勸我換家供貨商…………如今看來(lái),這段時(shí)間的提心吊膽也是值得的吧!大伙兒比他這個(gè)當(dāng)老板的還著急,唯恐耽誤了生意呢。幾名茶藝師卻是又圍了上來(lái):“簾子是簾子,茶是茶,可不能本末倒置買櫝還珠…………老板,您之前說(shuō)的極品茶葉,眼看著都要開(kāi)業(yè)了,總得拿出來(lái)叫大伙見(jiàn)識(shí)一下吧?”不然等到晚上有客來(lái),他們連講都不知從哪里開(kāi)口呢。常樂(lè)天心頭越發(fā)美滋滋的。之前藏著掖著,是怕還沒(méi)營(yíng)業(yè)對(duì)面人家就使下作手段,雖然有防范,但總是煩的慌。如今板上釘釘了,他也不瞞著了,這就從兜里掏出兩包封禮盒剩下的茶葉:“來(lái),都來(lái)嘗嘗!”泡綠茶么,要觀條形也要看湯色,因此倒不必用蓋碗茶壺之類的。更何況這會(huì)兒連帶服務(wù)生圍過(guò)來(lái)十好幾個(gè)人,真要那么泡去,還品什么茶呀?拿棉簽沾沾嘴唇得了。因此常老板也很是灑脫,爐子上的沸水倒出來(lái)晾著,這邊就將墨綠色干茶倒進(jìn)盞中遞出去:“來(lái),大伙聞聞。”離的最近的茶藝師伸手接過(guò),然后用手撲扇著,聞著那若隱若現(xiàn)的干茶香,而后越發(fā)瞪圓了眼睛:“我的天!”她看著常老板:“這是哪里來(lái)的?!”大伙兒挨個(gè)傳遞著,哪怕再不懂茶的人,聞著這令人心曠神怡的香氣,都知道必定是好茶!常老板也得意極了:“可不就是絕頂好茶!要不我怎么是老板呢,就弄這么些茶葉,費(fèi)了九牛二虎之力,輾轉(zhuǎn)托了多少關(guān)系啊!別的不說(shuō),兩個(gè)跟過(guò)去的后廚員工都還額外簽了保密協(xié)議,拿了大把獎(jiǎng)金呢!能瞞一天是一天呀!但這話大伙是信的——這么好的茶葉,可不就得這么費(fèi)心思才能得到嗎?而為首的茶藝師看著他,已經(jīng)開(kāi)始趕人了:“老板,要不你挪一下,我來(lái)泡茶吧!”她老板會(huì)喝茶,也就是會(huì)了。真要論泡茶的火候功夫,跟自己還差了些呢!別的不說(shuō),就這等上好的毛尖泡茶需要多少溫度的水,她摸一摸水壺就能把握住。常老板:“行行行!”都是多少年的老員工了,常樂(lè)天果斷讓開(kāi)座位:“你來(lái)你來(lái)。”隨著熱水緩緩注入杯子,裹著墨綠色茶葉卷出螺旋痕跡,常老板也不禁暢想著那些收到請(qǐng)柬的人,究竟愿不愿意打開(kāi)禮盒呢?只要打開(kāi)了,功夫就成了一多半了。畢竟,板栗餅?zāi)呐路艣隽耍材苈劤鱿闾饋?lái)啊!
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