提起長樂居,山城人多半都知道。
這個建國前就是知名老館子,建國后經歷各種動蕩,最后又成了國營飯館。最后跟隨城市幾多規劃……
然后就成了山城地道的老餐館,提起長樂居,基本山城人人都能說兩句。
但自從去年裝修擴建茶館分離之后,再提起它來,就有些提不起了。
沒別的,漲價了,太貴了啊!
年輕女孩拿著麥克風在街頭采訪,此刻聽山城人嘆息著說長樂居貴,也是眼前一亮:
“感覺經營到現在,已經漸漸被資本同化,并且從親民轉高端,路線也變了,是嗎?”
“嘖!”說話的大叔瞅她兩眼:“這是你說的,我可沒說。”
“看你年紀輕輕的,干啥事兒別凈想著占便宜。那一分價錢一分貨,啥時候都是有道理的。”
“長樂居以前的飯平價好吃,我愛去。他現在的飯貴,但是更好吃,我也愛去!我這不是去不起絮叨兩句么,怎么就資本同化了……”
下邊說著,一邊又看看對方拿來直播的手機,于是胸膛一挺擠到前頭,下巴微抬,表情得意:
“在這里我要聲明一下,雖然我吃不起,但作為長樂居以前的老顧客,這次全魚宴,還是被邀請了的。”
說罷還扭頭看了看這街頭采訪的姑娘:“我家就在這巷子尾兒,你們要是能等的話,等我 5分鐘,我回去把請柬拿來給拍拍。”
主播:……
倒也沒必要。
她就是想多采訪點兒關于長樂居的素材,剪輯一下,給自己的直播出個預告么!
不然花了一萬塊錢從別人手里買一個全魚宴位置,不多吸量太可惜了。
等等!
主播突然問道:“參加全魚宴都要有請柬的嗎?”
大叔頓了頓:“對啊,好像是什么高等級會員的不用,還可以帶朋友。其他的都需要手持請柬,只認請柬不認人……”
畢竟常老板有心想徹底把名聲鋪開,因此這次邀請了許多渠道的客人,包括眼前這位大叔,他就因為是老輩子里比較知名的老饕才被邀請的。
還有些是特價放出,本地公眾號抽獎等,這些也占了一部分。
在這種情況下,純看會員卡就不合適了,反而適當放開實名可以吸引更多外地人。
而在請柬能送達的情況下,如今手持一份請柬應邀而來,又無形中將逼格提升了些,是他認真琢磨好一陣子的。
眼前主播的全魚宴名額就是這么買來的。
但此刻她腦子轉了一圈,突然低聲罵道:
“我怎么沒請柬!別是碰到假黃牛了吧臥槽!”
……
與此同時,山城機場外頭,出租車司機們在群里聊著天,也納悶了:
“今天怎么這么多到長樂居的?”
“休息幾天孤陋寡聞了吧?那邊兒今天晚上開全魚宴!”
“這陣仗整得挺大呀,別是要開千八百桌吧?”
“那倒不至于,說是四百桌……”
司機們熱熱鬧鬧地聊著,許多人對 400桌沒什么概念,但許多高檔酒店整個宴會廳,容客量可能也就七八十桌。
對于長樂居而言,400桌是整個樓面上上下下的最大容載量了。
“到處都送請柬了,聽說連消防隊都送了……”
“喲!那派出所那些送沒送啊?他們敢去吃?”
以前的長樂居,他們估計敢。
現在的長樂居么……那消費,呼啦啦一群制服,去了就得上熱搜。
“沒,大張旗鼓專門捧著一盒子請柬過去派,那邊愣沒接。最后人家經理說,留在局里所里值班的,到時候請后廚捶打些魚丸,送過來給大家煮湯……”
至于沒留在所里的,那還用說?肯定現場幫忙維持秩序了唄!
忙完了留下來吃頓夜宵墊巴兩口也是正常。
籌辦這么大的宴會,據說今晚要吃掉大約五六千條魚,司機們嘻嘻哈哈湊著熱鬧:
“哎,你怎么不去?”
“別提了,我姑娘在家里搶那個特價 198名額呢,沒搶著!”
“我兒子拉了七八個朋友幫忙一起搶,也沒搶著……但要吃原價的,最低檔也要好幾千,那哪是咱能享受的呀!”
“長樂居貴是貴,人家東西真值!我開春過生日,孩子在那里搶過一次春日宴套餐……乖乖!好吃的舌頭都要吞下去了!”
他們司機群里消息最是靈通,之前長樂居翻修之后,普通生意漸漸做得就少了。
那些什么個精品菜色,動輒三四位數,簡直是叫人沒法接受。
司機們時常背地里說老板是想錢想瘋了。
可但凡有人吃過了,形容過美味之后,那真恨不得每天都要提兩句,做夢夢到,早上醒來哈喇子都能流半枕頭……
時間久了,就算沒吃過的,多少也知道那里當真是一分價錢一分貨的。
只是究竟個怎么好吃法,許多人還是難以想象。
大家嘰嘰喳喳,七嘴八舌,眼看著車隊在機場有序上前,接到的客戶 10個里頭都有三四個提一句長樂居,不由也跟著夸了起來。
順帶還要感嘆一句:
“這回宴席規模真不小啊。”
說實在的,山城說得上名號的富豪舉辦酒席什么的,大約也就是這個規模了,按理說,倒不至于鬧騰得這么喧囂。
但問題是,這不是親朋好友聚集的酒宴呀!反而是天南地北、老饕美食家、網紅主播等各種人。
別的不說,名氣稍大些的網紅主播來這里吃上一頓,雖然不能直播,但跟隨的團隊都得有好幾人在外頭準備呢。
再加上全魚宴跟酒席不一樣。
酒席講究冷菜熱菜,有鍋有湯有主食,這些上起來都是有規律的,有些敷衍的,提前三五個小時把菜準備好都沒問題。
但,這種常老板壓根兒不稀得做!
就要現場,就要大伙兒吃口感最好的!
如此一來,臨時工幫廚都不知安排了多少,主打一個忙忙碌碌。
后廚人山人海,前廳熱熱鬧鬧,包房清凈雅致。
要不是常樂天如今有點人脈和本事,連這個活動的報備都不一定能這么快批下來呢。現場維持秩序更是要請不少人。
但,這一切都是值得的。
常老板剛回酒店,這會兒洗漱完打開自家的顫音賬號,看著不斷上漲的粉絲數和后臺私信,也是不由笑開了花。
要不是菜量跟不上,這會兒真的好想把旁邊的地再往外擴一擴啊!
爹啊!爺啊!您好兒子大孫子,今兒把咱家祖傳生意做大做強了啊!
但做大做強的同時,他衣服一換,人也趕緊又扎后廚去了:
“怎么樣怎么樣,這些魚都還好嗎?”
錢師傅忙得腳不沾地,此刻從水箱里撈出一條魚來,看對方甩著身子啪啪啪抽他,眉梢眼角都是開心:
“看這花鰱!多有勁兒啊!”
常老板看了看他,心想,您這話跟當初在醫院里抱著孫子說的,好像差不多。
但他不是沒情商的人,這會兒盯著魚就問:
“怎么吃?”
怎么吃?當然是最經典的做法,剁椒魚頭和打魚丸。
常老板點頭:“今天魚丸多備一些,有些請的人不方便來,或者在值班的,到時候拎著桶送過去給大伙兒嘗嘗。”
錢師傅點頭:“放心,今天手搟面配魚湯管夠。”
也不能光吃魚丸是不是?
常老板又挨個看看水族箱里活蹦亂跳的魚,這會兒總算是放心了,轉頭又去找后勤:
“之前跟你們說,準備的那個配套的小盒子都備好了嗎?”
后勤真恨不得對他翻個大白眼兒。
這是什么日子?準備全魚宴的日子!
她忙得恨不得腳底下都踩風火輪了,老板還要安排這這那那的的。
早上 5點多給打的電話,現在就要?
但到底也是這行的資深人士,因此嘆口氣:“我問了幾家相熟的商家,臨時找了個差不多的,先調過來兩千個……”
常老板松口氣:“差不多夠了。”
小郭醫生的普通山楂丸子也沒那么大量,今天帶過來的,兩千頂天了。
再加上更貴的那款大約二三百個,足夠了。
他張了張嘴,本來想安排一下這山楂丸的事,聽后勤的對講機里不停在叫,于是頓了頓:
“你忙去吧,晚點我再跟你說。”
后勤眼睛一瞪:“老板,有什么事兒你別臨時安排,你現在就跟我說吧!”
常老板頓了頓:“沒啥事兒啊,我就是想讓咱的服務盡善盡美,老讓服務員摳兩片健胃消食片兒也不像話,特意從老中醫那里拿了些山楂丸來當零食吃吃的。”
“就是這個,有普通的,也有好的。咱們的頂級會員,飯后用不一樣的盒子上。普通的就上那普通的……”
“這流程也不復雜,等晚上準備開宴了再準備也來得及。”
后勤瞪著一雙死魚眼,連說話都像是在招魂:
“山楂丸不得整好包裝嗎?不得高端的和普通的明確分區嗎?服務員送上去時要怎么給顧客介紹才顯得有那味兒啊?還等開宴了再準備?開宴了服務員就能坐那兒閑下來了嗎?”
他們后勤要準備好包裝,清理、消毒都得到位。樓面的、客服的都還得過一遍話,服務員也得有配合……
此時此刻,后勤張了張嘴,真想學一學無所畏懼的土撥鼠——
“加獎金。”常老板當機立斷:
“之前不是說了,忙過這 3天,大家都有加班費和獎金嗎?這回這么辛苦,服務員保潔后廚我再每人加 200,管理層另算。”
后勤閉上了嘴,此刻笑得像春風似的:
“那沒事了,您有安排盡管吩咐,我這就叫樓面和客戶經理都過來先嘗嘗山楂丸……”
1809.做大做強
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