就連白神醫(yī)都沒逃過,坐在小板凳上等著穿串。
葉明昭則在準(zhǔn)備腌料
料一共三種,一個(gè)干料,主要用到鹽,雞粉,小茴香,辣椒粉,五香粉等。
一個(gè)醬料,海鮮醬,柱侯醬,腐乳,生抽,蠔油,花生醬等。
還有一個(gè)皮水,用五斤清水化開一斤麥芽糖,再加入白醋紅醋等皮水就做好了。
然后把小乳豬改刀抹上干料,再抹上醬料,最后刷個(gè)三遍皮水。
去院子里搭了一個(gè)專門的烤架。
把小乳豬架上去,不停地翻轉(zhuǎn)避免烤糊。
葉明禮一直貼身跟著自已姐姐,生怕錯(cuò)過一個(gè)步驟。他在小考中考了第三名,葉明昭答應(yīng)他今天教他烤肉。
看來想吃這道菜還是得搭建專門的烤爐才行。
葉明昭本以為削竹簽是最難的活,沒想到影九刀功那么好。
只見他將一段竹子放在劈柴的木墩子上,提劍刷刷刷幾下,竹子就變成了一捧竹棍。明仁明義只要打磨一下,再把一頭削尖就行了。
人多力量大,很快,所有食材都穿好了,葷素都有,看著還挺豐盛的。
“姐,這個(gè)活看著挺累的,我來吧,你歇歇?!?/p>
“行,你試試吧,注意火候哈,不可以偷懶,要不停地翻?!?/p>
葉明禮拼命點(diǎn)頭,保證完成任務(wù)。
趁著這一會(huì)的空檔,她跑回自已房間,找了兩個(gè)瓷瓶,拿出兩瓶茅子酒倒進(jìn)去,還弄了不少可樂倒進(jìn)陶罐里,假裝自已做的。端著罐子,拿著白酒和幾瓶啤酒葉明昭回到廚房。
“師傅,這是為了給你接風(fēng),專門準(zhǔn)備的獨(dú)特接風(fēng)宴。還有這酒,平時(shí)我可舍不得拿出來的。兩大壺,讓爹爹陪您喝。”
“這好酒昭昭可是真沒拿出來過,還是您這位師父受重視啊!”
“哎呀,爹。這啤酒我也給您準(zhǔn)備了。我先去烤串,烤好了就可以開喝了?!?/p>
白神醫(yī)見到酒,瞬間就忘了穿烤串了,拿起一瓶白酒開始研究。
哪個(gè)老神醫(yī)還不好喝兩口酒了,就是皇宮的貢酒他也沒少喝。但這個(gè)瓷瓶的酒香味是他生平聞到過的最香的酒,有點(diǎn)迫不及待想嘗嘗了。
烤串就比較簡單了,葉明昭把鐵盒子架在廚房外邊的空地上,把燒好的木炭放進(jìn)鐵盒子里,就開始烤串。
秘制燒烤料一撒香味瞬間充滿整個(gè)院子。
所有人都忍不住頻頻張望,實(shí)在是太香了。
藍(lán)霜幾人已經(jīng)在院子里支起了幾個(gè)小桌子,現(xiàn)在每個(gè)桌子上都放上了肉串。
其他人手里沒活了,都開始盯著葉明昭。
“小姐,我們能試試嗎?”
“可以,不過要注意火候,可不能烤老了烤糊了。不許浪費(fèi)哈,自已烤的不好也得吃完?!?/p>
眾人聞言都去挑自已想吃的,準(zhǔn)備自已烤烤試試。
葉明昭讓開位置,她烤的也夠爹娘師父吃了,先讓他們玩吧。等會(huì)吃完了再烤,燒烤還是剛烤出來最好吃。
那邊白神醫(yī)和葉三柱已經(jīng)喝上了,
“好酒好酒??!”
“嗯,好肉,這也太香了。這徒兒可真沒白收。來來來,葉老弟,喝酒喝酒。”
林氏也吃的正香,她就愛吃撒滿辣椒粉的,越吃越想吃。
一旁被遺忘的葉明禮也饞的不行了,
“姐,姐,你來看看,這小乳豬烤的怎么樣了?是不是好了。”
葉明昭走過去,看著烤好的小乳豬,也饞的要流口水。
-豬皮烤至恰到好處,呈現(xiàn)出一種近乎完美的焦糖色,猶如琥珀般通透。
“好了好了,我來收尾。你去把大托盤擺在主桌上?!?/p>
烤乳豬上桌,眾人光是聞著那香味就忍不住流口水。
葉明昭拿著小刀輕輕劃開豬背,把乳豬分割成一塊一塊的,整體形狀卻又不散。
“爹娘,師父,快嘗嘗。可以蘸這個(gè)醬,也可以蘸白糖,什么都不蘸也香的不行。”
白神醫(yī)率先夾了一塊,直接送進(jìn)嘴里。
主桌上其他人也跟著夾了一塊。
葉明昭當(dāng)然也不能落后,用手捏起一塊蘸滿白糖。
烤至金黃酥脆的豬皮,咬下時(shí)會(huì)發(fā)出“咔嚓”聲,口感薄脆如瓦片,油脂在高溫下被逼出,酥脆卻不油膩。
皮下的脂肪層烤后變得透明軟糯,入口即化,油脂的香氣在口腔中彌漫,卻不會(huì)過于油膩,反而為口感增添了豐潤感。
內(nèi)里的豬肉鮮嫩多汁,咀嚼時(shí)能感受到肉質(zhì)的緊實(shí)與嫩滑,和外皮的酥脆形成鮮明對比。
她決定了,這個(gè)菜就是她將來店鋪的會(huì)員菜之一。只有高等級(jí)的會(huì)員才可以預(yù)定這道菜。
乳豬不大,下人們只每人給分了一塊。李甜在葉家養(yǎng)的更加白嫩漂亮了,葉明昭很喜歡這個(gè)懂事的小姑娘,多給了她一個(gè)小豬腳,小姑娘笑的眼睛彎成了一條縫。
葉明智看著小丫頭得到豬蹄笑瞇瞇地樣子,還挺想把自已的乳豬再分給她一塊的。
白神醫(yī)在葉家待著,每天吃吃喝喝,樂不思蜀。
如此三天后。
葉明昭主仆三人又去了縣城金玉軒。
“葉姑娘您來了?!?/p>
掌柜的熱情地打著招呼。
“掌柜的有啥喜事,看起來格外高興啊?!?/p>
“葉姑娘,是您設(shè)計(jì)的那套首飾打造出來一套了,成品更是美極了,讓我一個(gè)老頭子都移不開眼?!?/p>
“是嗎?在哪呢,我看看。”
“在后院呢,主子那里。我?guī)^去。”
“主子,葉姑娘來了。”
侯景霄正盯著桃花花神頭飾看的入了迷,一時(shí)都沒聽到掌柜的聲音。
掌柜的朝葉明昭不好意思地笑笑,
“葉姑娘別見怪,主子也很癡迷首飾設(shè)計(jì),看見好的首飾更是移不開眼。我再多叫兩聲就好了?!?/p>
說著就要再次通報(bào)。葉明昭打斷了他。
“不用了,我直接過去吧?!?/p>
葉明昭直接走了進(jìn)去,念了一句詩,
“桃之夭夭,灼灼其華。你喜歡桃花這套?”
侯景霄瞬間回過神來,見到是葉明昭,更是喜出望外。
“當(dāng)日看圖紙就覺得這首飾一定精致漂亮,現(xiàn)在首飾做好了,可真是讓人迷戀,恐怕天上桃花神也沒有這么漂亮的桃花首飾吧。我不只喜歡這一套,這十二套我都喜歡。這一整套我打算珍藏起來?!?/p>