各家準(zhǔn)備的肉還挺多的，程母看著堆成小山的食材，無(wú)奈笑了下：“你們弄這么多，是打算吃到過(guò)年嗎？”
“秀華，你也太小瞧我家那幾張嘴了，他們的肚子就是無(wú)底洞，就這點(diǎn)肉，我要是不壓著點(diǎn)，他們兩頓就能干完。”大隊(duì)長(zhǎng)媳婦笑著說(shuō)。
于大嘴在旁邊嗑瓜子，笑著說(shuō)：“我剛稱(chēng)了十斤肉來(lái)，我家那口子還說(shuō)怎么買(mǎi)這么點(diǎn)。”
“今天跟著意濃好好學(xué)下做法，回頭我們自已在家做，過(guò)年再稱(chēng)肉做。”
另一個(gè)婆婆剛把兒媳婦都喊來(lái)了，特意讓她來(lái)跟著邱意濃學(xué)習(xí)做扣肉和鹵肉，這可是難得的好菜，過(guò)年桌上若能擺上，那長(zhǎng)輩親戚們定會(huì)很歡喜。
家里兩口最大的柴火鍋已燒起來(lái)了，各家的肉做了記號(hào)后，一并放入鐵鍋里焯水先燉著了。
她們這邊在燉肉，苗鎖兒和李雙梅利索將豬頭豬雜等都處理好了，用另外一個(gè)煤爐灶準(zhǔn)備鹵肉，一群女同志熱火朝天忙起來(lái)了。
廚房里鍋碗瓢盆叮當(dāng)作響，女同志全圍在鍋邊觀(guān)看學(xué)習(xí)，三個(gè)奶娃娃被放在屋檐下的搖籃里，排成一排聽(tīng)廣播，程父在旁邊搓麻繩，順便照看著他們。
“扣肉的關(guān)鍵，是炸。”
邱意濃一邊講解，一邊示范，“五花肉要炸到皮起泡，這樣蒸出來(lái)才軟糯。”
大鍋里倒進(jìn)了半鍋油，油燒熱后，用長(zhǎng)筷子夾起一塊塊五花肉滑進(jìn)油鍋。
滋滋啦啦的聲音響起，油花四濺，五花肉在熱油里翻滾，很快變得金黃，肉皮上鼓起密密麻麻的小泡。
“炸到這個(gè)樣子就可以撈出來(lái)了，再放到這原湯里浸泡著，豬皮會(huì)更皺更軟，蒸出來(lái)的扣肉會(huì)更軟爛。”
聽(tīng)著她一步步教導(dǎo)，于大嘴咽了咽口水：“這道菜做起來(lái)真麻煩，我上回就沒(méi)炸，直接涂抹點(diǎn)醬油，鹽也放多了，還放了醋，醋也放多了，又酸又咸又烏漆嘛黑的，難吃得都吞不下去。”
“這道扣肉想要做好，真不容易呢。”大隊(duì)長(zhǎng)媳婦笑著說(shuō)，“我看是看會(huì)了，回去做可不一定能成功。”
“多嘗試搗騰幾回，應(yīng)該能做出個(gè)七八分來(lái)的。”
見(jiàn)苗鎖兒在旁邊調(diào)扣肉的料汁，于大嘴見(jiàn)她很熟練，問(wèn)她：“鎖兒，你們那邊的女同志是不是都會(huì)做扣肉？”
“其實(shí)這種大菜，在我們那邊大都是男同志來(lái)弄，女同志很少做的，他們做得更好吃。”苗鎖兒笑著回答她。
“啊？男的做飯？”
一群女同志都露出了驚訝的表情，于大嘴嗓門(mén)老大，“你們苗族跟我們不同？家里是男人做飯？”
“家里一般是女同志下廚做飯，但各種紅白喜事酒席，還有過(guò)年過(guò)節(jié)有貴客來(lái)時(shí)，我們都是男同志做，主廚配菜的都是男的，女同志只需洗菜洗碗。”
大隊(duì)長(zhǎng)媳婦一聽(tīng)這個(gè)，眼睛都瞪圓了，磨牙切齒道：“真該讓我們這里的大老爺們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)，我們這里的男人跟祖宗似的，每天都是翹著二郎腿等吃的，油瓶倒了都不扶一下，別說(shuō)做酒席了，有些更是一年到頭都不進(jìn)廚房的。”
“這兩地差別也太大了，我們這里的男人只會(huì)洗手坐等開(kāi)吃，我們不做飯，他們寧愿餓著肚子也不進(jìn)廚房。”
“我反正只看到過(guò)你們家老三元掣進(jìn)過(guò)廚房做過(guò)飯，再?zèng)]見(jiàn)過(guò)其他男人下過(guò)廚，連煮個(gè)蝦和螺都沒(méi)有。”
“意濃，你們娘家那邊做酒席都是男人來(lái)，是男人做菜比女人做得更好吃嗎？”
“對(duì)，我們那邊男人做菜挺好吃的，幾乎每個(gè)寨子里都有主廚，紅白喜事和過(guò)年過(guò)節(jié)，全族搞祭祀等活動(dòng)，各家出一個(gè)男人去殺豬宰羊撈魚(yú)做酒席和傳菜，女人只負(fù)責(zé)洗菜洗碗和端茶送水，還有事后打掃衛(wèi)生。”
“真好啊，平時(shí)自家吃飯女人做，大場(chǎng)合男人來(lái)，男女互相支持，這種風(fēng)氣習(xí)俗真的很好。”
“意濃，你爸爸會(huì)做酒席嗎？”
“我爸不會(huì)，他只會(huì)簡(jiǎn)單的家常菜，平時(shí)家里是我做飯。”
邱意濃邊干活邊說(shuō)，笑瞇瞇道：“我爸是十里八寨文化程度最高的，字也是寫(xiě)得最好的，他總是被委派最重要的工作崗位。”
“什么工作崗位？”一群婦女同志很好奇。
“專(zhuān)門(mén)登記人情簿的。”邱意濃笑嘻嘻道。
“哦，哦，是這個(gè)啊，這是個(gè)好位置啊，在我們這里只有德高望重的人才能坐呢。”于大嘴笑著說(shuō)。
苗鎖兒在旁邊忙碌不停，笑著接話(huà)：“禮叔在我們苗族地位高，不管誰(shuí)家辦大事都請(qǐng)他去寫(xiě)公榜對(duì)聯(lián)，有時(shí)結(jié)婚喜事找他當(dāng)主婚人和證婚人，過(guò)年搞各種祭祀活動(dòng)，所有要張貼的榜文都是他來(lái)寫(xiě)。”
“這就是文化人的優(yōu)勢(shì)啊。”大隊(duì)長(zhǎng)媳婦感嘆了句。
她們談笑間，一塊塊扣肉都炸好出鍋了，又將剩下的豬蹄和蹄髈挨個(gè)下鍋慢炸。
這邊在炸著扣肉，另一口鹵鍋也開(kāi)始了。
邱意濃把洗得干凈的豬頭、豬蹄、豬大腸、豬肺、五花肉塊等全扔進(jìn)去，加上八角、桂皮、香葉、草果、花椒、干辣椒，再倒上醬油、白酒、冰糖，加水沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。
好幾口鍋齊開(kāi)，院子里熱氣蒸騰，香味越來(lái)越濃，飄進(jìn)了家家戶(hù)戶(hù)的窗戶(hù)。
“這是誰(shuí)家在燉肉？太香了！”
“好像是程家，程家老三媳婦下廚做扣肉呢。”
“這也太香了，我們家今天沒(méi)買(mǎi)肉，也不知道他們賣(mài)不賣(mài)，要是賣(mài)的話(huà)，去買(mǎi)一碗來(lái)嘗嘗。”
“媽媽?zhuān)蚁氤匀猓碳易隽撕枚嘞銍妵姷娜猓乙浴！?/p>
“吃吃吃，就知道吃，你餓死鬼投胎啊。”
“......”
村里人聞香而動(dòng)，三三兩兩往程家院子湊。
蒸籠里的扣肉蒸了一個(gè)多小時(shí)，終于可以出鍋了。
邱意濃掀開(kāi)蒸籠蓋，一股白氣沖天而起，伴隨著濃烈的肉香。
大碗里的扣肉色澤紅亮，肉皮皺起，肥肉晶瑩剔透，瘦肉酥爛，吸滿(mǎn)了湯汁的酸菜鋪在上面，油汪汪的。
“好了，好了，出鍋了！真的太香了，我口水都吞了一籮筐了。”
“別說(shuō)家里嘴饞的皮小子，我都饞得想干一碗了。”
“今晚上搞兩碗吃，給我公婆送一碗，其他的留著慢慢吃。”
“還慢慢吃，絕對(duì)過(guò)不了明晚就全進(jìn)肚子了。”
“鎖到臥室柜子里，鑰匙時(shí)刻帶在身上，我就不信臭小子們還能砸了我的柜門(mén)來(lái)偷吃。”
“你家臭小子可能不敢砸門(mén)，但老鼠敢啊。”
“......”