凌菁看完食材，準(zhǔn)備弄點(diǎn)兒新油。
之前炸的豬油還有余量，但有些菜用豬油來(lái)炒，并不是最佳口感。
而且她接下來(lái)做的事……需要植物油。
系統(tǒng)商城里有植物油，但凌菁不想花積分買(mǎi)。
買(mǎi)機(jī)器可以一直工作，買(mǎi)油這種消耗品……可能就得一直買(mǎi)了。
授人以魚(yú)不如授人以漁。
何況現(xiàn)在食材很多，并不缺榨油的原料儲(chǔ)備。
她翻看起系統(tǒng)商城里的機(jī)器來(lái)。
集多種工序?yàn)橐惑w的香料研磨機(jī)都有，是不是也有能榨油的……找到了。
【智能榨油機(jī)（一款操作簡(jiǎn)單、噪音較低的榨油機(jī)，可適配花生、大豆、芝麻、葵花籽等常見(jiàn)油料，出油率穩(wěn)定。）】——4500積分
符合預(yù)期，凌菁又看了看詳細(xì)信息。
主杯容量有1500ml，料斗可以裝三斤原料。
關(guān)于工作效率，得到手了再試。
買(mǎi)。
新買(mǎi)的榨油機(jī)體量很大，占地面積也不小，被凌菁放置在了倉(cāng)庫(kù)里側(cè)。
外側(cè)還要放越野三輪車(chē)。
倉(cāng)庫(kù)里的架子形同虛設(shè)，凌菁干脆全都收起來(lái)了，就留下來(lái)了一個(gè)。
今天有時(shí)間，正好整理一下。
留下的窄架子上有兩個(gè)【外表平平無(wú)奇的儲(chǔ)物箱】，是之前物品兌幣箱儲(chǔ)存空間滿了時(shí)買(mǎi)的，用來(lái)放食材，目前第一個(gè)箱子剛被填滿，第二個(gè)箱子只用了一點(diǎn)兒。
她又買(mǎi)了十個(gè)【外表平平無(wú)奇的儲(chǔ)物箱】，分四排放在留下的架子上。
三個(gè)一排，一共四排，這就占滿了一個(gè)架子。
把物品兌幣箱設(shè)置成儲(chǔ)存空間內(nèi)食材滿了之后自動(dòng)向倉(cāng)庫(kù)的儲(chǔ)物箱轉(zhuǎn)移。
越野三輪車(chē)上的兩個(gè)儲(chǔ)物箱也清空一下，這倆箱子都快滿了，食材全都放進(jìn)倉(cāng)庫(kù)里的儲(chǔ)物箱。
現(xiàn)在近九個(gè)儲(chǔ)物箱都是空的，加上物品暫存箱的儲(chǔ)存空間，有750立方米，暫時(shí)夠了。
客人們挖菜的速度遠(yuǎn)沒(méi)有她打野快，箱子等不夠了再填。
整理完架子，凌菁順手把木板車(chē)、木桶等暫時(shí)不用的東西往一邊兒放，走到了智能榨油機(jī)前。
出油率比較高的食材有芝麻和油菜籽，但凌菁現(xiàn)在沒(méi)弄到油菜籽，芝麻儲(chǔ)備也不算很多，做菜還要用。
比較合適的是大豆。
她調(diào)出來(lái)三斤大豆，放在智能榨油機(jī)的料斗里。
智能榨油機(jī)“嗡——”地開(kāi)始運(yùn)作。
二十分鐘，出油250克，還產(chǎn)生了2斤的豆粕。
【豆粕（蛋白含量高，是很好的飼料/肥料原料）】
行，這回連飼料原料都補(bǔ)充上了。
自動(dòng)填充自動(dòng)出貨的功能都升級(jí)上，200積分。
她買(mǎi)了十個(gè)10L的食用油桶，作為自動(dòng)出貨的儲(chǔ)存點(diǎn)。
豆粕自動(dòng)出貨到筒倉(cāng)去。
目前大豆的庫(kù)存有704斤，保守估計(jì)，加上微量損耗能出120斤左右的油。
桶還多了，先預(yù)備著吧，慢慢榨。
ok，油的問(wèn)題解決了。
凌菁回到廚房，著手處理之前打野得來(lái)的蠶豆。
之前想著多弄點(diǎn)兒蠶豆，自已做豆瓣醬。
但從新鮮蠶豆開(kāi)始制作的豆瓣醬……工序?qū)賹?shí)是有點(diǎn)兒復(fù)雜了。
把新鮮蠶豆拿出來(lái)，她才想起來(lái)，之前自已弄豆瓣醬，都是直接用人家做的霉豆瓣。
霉豆瓣需要用米曲霉發(fā)，把蠶豆豆瓣發(fā)出來(lái)之后，腌制時(shí)間則更久。
少則幾個(gè)月，想要發(fā)出來(lái)的醬味道更濃郁，發(fā)酵半年的也有。
這么一算，總感覺(jué)付出和收獲不成正比。
現(xiàn)在不比以前——凌峰餐飲旗下有完備的原料供應(yīng)鏈，每一味配料都經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的把控，豆瓣醬作為調(diào)料，當(dāng)然也有單獨(dú)的部門(mén)按照配方進(jìn)行制作。
凌菁打算按照自已剛開(kāi)始開(kāi)店時(shí)的方法來(lái)。
——不從頭制作豆瓣醬，而是對(duì)買(mǎi)到的豆瓣醬進(jìn)行改良。
改良豆瓣醬得等榨油機(jī)榨出足夠的油來(lái)。
先把蠶豆弄了。
做不了豆瓣醬，但蠶豆可以做別的。
凌菁在系統(tǒng)商城里選購(gòu)了一臺(tái)多功能豆類(lèi)脫皮機(jī)，400積分。
剛買(mǎi)了工序復(fù)雜的榨油機(jī)后，再買(mǎi)起來(lái)這種工序少體量小的機(jī)器……感覺(jué)真便宜。
把蠶豆用多功能豆類(lèi)脫皮機(jī)剝完皮，放在足有半人深的桶里清水泡上。
用泡蠶豆的時(shí)間，凌菁把從系統(tǒng)里買(mǎi)到的豆瓣醬進(jìn)行了二次炒制。
系統(tǒng)里買(mǎi)到的豆瓣醬香味不夠濃，炒菜也不夠香。
所以炒制時(shí)，凌菁在鍋里加入了足量的大豆油。
冷油下入花椒、八角、蔥段、姜片和洋蔥絲，小火慢慢炸到洋蔥絲變黃，再撈出所有的香料菜。
這時(shí)候的油已經(jīng)融合了所有調(diào)料的香氣。
她下了一桶系統(tǒng)買(mǎi)的豆瓣醬，小火慢慢翻炒。炒到醬色變成深紅，油色慢慢清亮，醬開(kāi)始冒出細(xì)細(xì)密密的小泡，這就是醬“炒酥”了。
凌菁加入系統(tǒng)里買(mǎi)的豆豉，冰糖，和香料研磨機(jī)打出來(lái)的辣椒面——基本沒(méi)辣度，為了調(diào)味的。
翻炒均勻的過(guò)程中，新炒制的豆瓣醬散發(fā)出濃烈的香氣，味道更加濃厚。
她用筷子挑起來(lái)一點(diǎn)兒，吹著嘗了嘗。
嗯，味道對(duì)了——經(jīng)過(guò)高溫和油封，去除了澀味，香味完全被激發(fā)。
味道甚至香得溢出了廚房。
不少人被這濃郁的香味吸引，湊到玻璃窗前張望。
“老板這是做什么呢？”
“這也太香了吧……”
搞得來(lái)出餐口取餐的財(cái)財(cái)一臉莫名：“客人們，你們?cè)谧鍪裁????)”
“小機(jī)器人，老板在做什么菜啊？”
“好香……剛吃完飯我怎么還這么饞？”
“機(jī)器人你知道嗎？”
“需要領(lǐng)班財(cái)財(cái)幫你們問(wèn)一下嗎？(=?ω?)”
“嗯嗯，麻煩您了！領(lǐng)班！”
“好！！！(??????)??”
本來(lái)是為了取菜的財(cái)財(cái)滑到了凌菁邊上。
“報(bào)告老板，有客人想問(wèn)您在做什么，香味嚴(yán)重激發(fā)了他們的購(gòu)買(mǎi)欲！請(qǐng)問(wèn)老板，可以向他們透露嗎！ヽ(??ω?? )ゝ”
“可以，這不是菜，是佐料。”
凌菁攪著醬答。
“好的！ヾ(?°?°?)??”
財(cái)財(cái)出去了，緊接著，凌菁聽(tīng)到外頭傳來(lái)一陣哀嚎聲。
很快，哀嚎聲又變成了驚嘆聲，在說(shuō)什么“佐料都這么香！”“奇怪我嘴角流出的是淚水嗎”“好香啊真想大吃特吃”“一分鐘內(nèi)我需要知道用這種佐料做出的菜名有什么”……
她笑了一下，用大玻璃罐把炒好的豆瓣醬都盛出來(lái)，一大鍋盛出來(lái)三罐，放在了廚房的鐵架子上。
原本鐵架子上放的串串鐵盤(pán)等都被挪進(jìn)了切配間，現(xiàn)在有空間放儲(chǔ)備的調(diào)料。
灌出來(lái)的食用植物油也放在了鐵架下層。
凌菁起鍋燒油，又炒制了一鍋翻新豆瓣醬，罐裝三瓶，在架子上碼好。
取出一瓶，放在灶旁的工作臺(tái)上，還跟福福說(shuō)了一聲：“福福，以后豆瓣醬用這個(gè)。”
“好的老板。”
豆瓣醬弄完，蠶豆也泡得差不多了。
【控溫油炸機(jī)】200積分。
跟以前見(jiàn)到的那種炸薯?xiàng)l機(jī)差不多。
凌菁放置在廚房，先炸出來(lái)一鍋試試看。
放油，調(diào)小火，把瀝干的蠶豆放進(jìn)去。
小火慢炸至蠶豆金黃，凌菁記了一下時(shí)間，在控溫板上調(diào)到大火，復(fù)炸。
顏色變深的蠶豆表面迅速起泡變硬，開(kāi)始“噼啪”作響。
她點(diǎn)擊面板，油炸網(wǎng)升起。
炸好的蠶豆們被傾倒在前方的撒制盤(pán)上。
剛出鍋的蠶豆不是口感最好的時(shí)候，得稍微晾幾分鐘，濾油的同時(shí)降低溫度，炸蠶豆才會(huì)變脆。
但這個(gè)時(shí)候可以撒調(diào)料。
凌菁趁熱，均勻撒上鹽和五香粉。
等稍涼些，她夾起一顆，放進(jìn)嘴里。
“咔嚓——”
剛?cè)肟谑菨庥舻奈逑阄叮纼上卤隳車(chē)L到酥脆蠶豆的香。
越嚼越香，酥松脆硬的口感后是粉糯，咽下后口中還余蠶豆的一丁點(diǎn)兒甜。
很成功。
凌菁又夾了一顆放進(jìn)嘴里嚼。
五香酥炸蠶豆，出鍋！