十里香的后院角落,前段時間特意收拾出來了一個地方。
那塊地架子上放著好幾只土雞,還有前些日子宋黎去集市上買的半扇羊肉。
宋黎眸光一閃,當即心里便有了主意。
羊肉溫補,最適合冬日驅寒,土雞鮮香,兩者結合,定能熬出一鍋鮮美又淳厚的湯底來。
說做就做。
宋黎先把羊肉拿出來,切成大塊。
冷水下鍋,加姜片和料酒焯水,撇去浮沫后撈出來洗干凈。
土雞也剁成塊,同樣焯水去腥。
等都焯完水,宋黎在院子里架起來一口大鍋,這次她用的是菜籽油,鍋燒熱了之后放入姜片,蔥段和幾顆八角桂皮,小火煸炒出香料的香味,再把焯好的羊肉和雞肉倒進去,大火翻炒到表面微微金黃色。
嘩啦一聲。
滾燙的開水順著鍋沿澆下去,鍋里頓時升起一股帶著肉香味的白煙。
這味道,勾得在外面干活的石頭和桃三娘頻頻回頭。
宋黎滿意地看著鍋里翻騰的湯底,用勺子攪合兩下,才蓋上蓋子,柴火減半,小火慢燉。
這湯底得要熬上一個時辰以上才行。
這樣味道才正宗。
宋黎趁著這個功夫,又開始準備到時候要用到的涮菜。
后院有個地窖,平時十里香每日剩下的菜就放在里面儲存。
她順著梯子下去,背著筐。
把大白菜最外面的一層扒了,只留下嫩白的菜心,像莜麥菜和菠菜茼蒿這種水靈靈的蔬菜,自然也不能燒。
宋黎又挑了幾樣干貨。
是昨晚提前泡好的,留著鐵鍋燉大鵝的時候用。
木耳和香菇,這些東西到時候吸滿湯汁,滋味指定錯不了。
另外,宋黎還切了些薄薄的五花肉片,準備做一盤酥肉。
炸得金黃酥脆的酥肉下到鍋里面,吸滿湯汁后外酥里嫩,想想就讓人咽口水。
廚房里的動靜太大。
引得外面的桃三娘實在忍不住進來了。
“宋娘子,你這是要做什么好吃的?聞著可真香?!碧胰镂宋亲?,看著灶臺上的鍋,滿眼好奇。
“做暖鍋,天冷了,到時候能暖暖身子。”
宋黎笑著回答,手上動作沒停,又拿出幾個雞蛋,打散黃之后攤成薄薄的蛋皮,切成菱形放在旁邊備用。
桃三娘看著宋黎手上有條不紊地忙著,忍不住點頭。
她活了這么多年。
還是第一次瞧見干活這么漂亮的人,就跟跳舞的仙女似的。
說到仙女,桃三娘好奇地看了一眼宋黎臉上的面紗。
雖戴著層礙眼的家伙,可那雙露在外面的眸子,如同秋水般水盈盈,尤其是宋黎彎眉淺笑時,更是把她一個成過婚,有了娃的女人都給迷得走不動路了。
桃三娘心想,若是摘下這面紗,宋娘子肯定是個百年難得一見的美人兒。
至于她為何戴著面紗示人。
同為寡婦,更同為女子,她很能理解。
宋黎不知道桃三娘在心里想什么,此時,她正在心里盤算著,等湯底熬好了,還得調上兩種不同的蘸料。
一種是香辣的,用辣椒面蒜末蔥花,最后淋上熱油,再加生抽香醋調味。
另一種便是咸的,用芝麻醬豆腐乳花生碎攪合均勻。
這樣,就算是不能吃辣的客人,也能有選擇的蘸料了。
這邊宋黎在廚房忙活得熱火朝天。
團團和海棠正圍著石頭在前面玩,身后就跟著個戰沉,正心不在焉地盯著三人。
戰沉看著一臉開心的團團,氣不打一處來。
這小胖子,不是上回騎大馬的時候了?
怎么一轉頭,他又跟著別人親近起來了?真是個小沒良心的!
戰沉氣地轉頭,恰好看到宋黎端著一盆菜從里面出來。
飽滿的額頭上掛著薄汗,耳朵被熱氣熏得通紅,眉眼彎彎的,看著格外順眼。
不知怎么的,戰沉心里那股莫名的憋屈,竟然消散了許多。
玩瘋了的團團一扭頭,看到戰沉,大眼睛眨巴眨巴。
忽然想到前段時間騎了人家的大馬,他捂著嘴不好意思地笑了笑,扯了扯男人的衣服。
戰沉低頭一看。
團團羞澀一笑:“梟叔叔,你也來玩???”
“……”戰沉淡淡看了他一眼,沒吭聲。
這小胖子,心眼子還真多。
別以為他沒看出來,他還想騎大馬。
一個時辰很快過去。
鍋里的湯底已經熬得奶白濃郁了,羊肉和雞肉的香味混在一起,頓時整個十里香都是這個味道。
甚至還順著街道,順著窗戶縫隙,飄到了附近的街坊鄰居家里。
一聞這個味道,大家伙就知道了。
這是十里香的宋娘子又在研究新的菜品呢。
宋黎掀開鍋蓋,一股熱氣撲面而來。
她舀了一勺子湯嘗了嘗,鮮美的滋味在舌尖炸開,讓人忍不住瞇起眼睛,細細品味。
“可以了?!彼卫椟c頭,開始招呼大家準備開飯。
桃三娘和石頭手腳麻利地把一張大圓桌搬到院子里,又搬來幾個炭火盆。
將暖鍋的鍋架在炭火上,倒入剛熬好的湯底。
湯底剛碰到滾燙的鍋壁,立馬發出咕嚕咕嚕和滋滋滋的聲響。
團團早就饞得不行了,圍著桌子蹦蹦噠噠:“阿娘,好香啊,我還沒見過這種東西呢,咱們什么時候能動筷子?。俊?br/>宋黎笑著捏了捏小家伙肉嘟嘟的臉蛋。
“別急,馬上就好。”
說完,她把剛才切好的涮菜一盤盤端上桌。
金黃的酥肉,嫩綠的青菜,還有木薯粉條和薄薄的羊肉片,擺了滿滿一桌子。
兩種秘制的蘸料也端了上來。
辣的紅色,咸的黃色,看著就讓人食指大動。
宋黎忙活完,鍋里的涮菜也下了鍋,不到一盞茶的時間,鍋就開了。
她笑著招呼道:“快,你們嘗嘗,看看味道怎么樣,還有沒有要改進的地方?”
說著,面前的幾人就拿起筷子。
石頭沒想到來干活的第一天就能上桌吃飯,他餓了好幾日,實在是忍不住了。
小心翼翼夾起一塊酥肉,咬了一口。
酥脆的外皮裹著鮮嫩的肉汁,好吃的他恨不得把舌頭都吞下去!
石頭抬起眼睛,眼里泛著淚花,他激動道:“老板娘,太好吃了,你的手藝是我見過里面最好的!”
戰沉坐在旁邊,聞言繃著臉。
呵,從南風館出來的,就是會拍馬屁!
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第 114 章:冬日暖鍋
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