“傻柱飯店”門口排隊等座的景象，成了南鑼鼓巷一帶的新風景線。
這風景線好看，卻也帶來了實實在在的“煩惱”。
店里統共就那么七八張桌子，翻臺再快，也架不住慕名而來的人越來越多。
常常是不到飯點就坐滿，門口排起的長隊能拐個小彎，有些等不及的客人只能遺憾離開，嘴里還念叨著“下回得早點來”。
后廚的壓力更是與日俱增。
原本何雨柱帶著馬華和兩個伙計還能忙得過來，現在就算四個人腳不沾地，灶火不停，也難免有招呼不周的時候。馬華累得手腕子發酸，切菜時好幾次差點切到手，忍不住又舊事重提：
“師父，咱這店……是真不夠用了啊！您看這天天的，多少人排隊等不上？這到手的錢……它都流走了啊！”他一邊飛快地顛著炒鍋，一邊扯著嗓子喊，汗水順著鬢角往下淌。
何雨柱正盯著剛出鍋的一盤紅燒肉，用筷子輕輕一撥，看那肉塊顫巍巍、晶瑩剔透的賣相，滿意地點點頭。聽到馬華的話，他放下筷子，撩起圍裙擦了擦手，目光掃過人頭攢動的店堂，又看向門外那些殷切等待的食客。
這次，他沒有立刻反駁。
他何雨柱是軸，是認死理，但他不傻。錢流走了他當然心疼，更重要的是，他看到的是“傻柱飯店”這塊牌子立起來了！是“柱爺手藝”、“食材干凈”這口碑真正轉化成了巨大的市場需求！
以前是酒香不怕巷子深，現在酒香飄得太遠，引來的人把巷子口都快堵死了，再守著這小店，那就不是堅持，是迂腐了。
“嗯……”何雨柱沉吟著，手指無意識地敲著柜臺，“是有點擠吧了。”
馬華一聽有門兒，趕緊把菜盛出來，湊近一步，壓低聲音：“師父，我打聽過了，往前街口那邊，有家雜貨鋪經營不善，想盤出去。地方比咱這兒大，臨街，位置也好！要是盤下來，稍微一收拾，擺下十五六張桌子不成問題！”
何雨柱眼皮抬了抬：“前街口？老陳家的鋪子？”
“對！就是那兒！”
何雨柱沒立刻答應，他抱著胳膊，瞇著眼琢磨起來。擴大經營，開分店，這可不是小事。投錢是一方面，更重要的是，能不能保證品質？能不能把他何雨柱立下的規矩原原本本地落實下去？要是新店味道差了，用料不實了，那砸的不是一個店，是他好不容易豎起來的金字招牌！
“口碑才是硬道理……”何雨柱喃喃自語，這是他最近悟出來的核心。沒有這爆棚的口碑，擴大經營就是找死。有了這口碑，不擴大經營，就是跟錢過不去，也是跟那些想吃卻吃不到的客人過不去。
他何雨柱跟錢沒仇，更不想辜負那些沖著他招牌來的客人。
“走！”何雨柱突然一拍大腿，“關門后，跟我去看看那鋪子！”
馬華喜出望外：“好嘞，師父！”
當晚，何雨柱帶著馬華去前街口看了那家雜貨鋪。鋪面確實寬敞，位置也比現在的店更當道。老陳老板正愁鋪子租不出去，見何雨柱有興趣，熱情得不得了。
何雨柱里里外外看了個遍，心里基本有了底。他沒當場拍板，只是說回去考慮考慮。
回到自己的小店，何雨柱看著那“心里沒鬼”的橫幅，又摸了摸門口那張展示桌，心里下了決心。
干！必須干！
但他有他的章程。
第二天，他把馬華和幾個老伙計叫到跟前，開了個“內部會議”。
“開分店，老子同意了。”何雨柱開門見山，“但是，有幾條規矩，得先說在前頭！”
伙計們頓時精神一振，豎著耳朵聽。
“第一，新店的廚子，主力還得是咱們自己人！馬華，你得出徒了，到時候新店后廚你給我挑大梁！能不能行？”何雨柱目光炯炯地盯著馬華。
馬華先是一愣，隨即激動得臉都紅了，胸脯一挺：“師父！我能行！您的手藝，我不敢說全學會了，但撐起一個店，絕對不給您丟臉！”
“好！要的就是你這句話！”何雨柱滿意地點點頭，“第二，用料標準，不能變！肉還是老張家最好的，菜還是老李頭最新鮮的，調料一點不能含糊！我會定期去查，要是讓我發現以次充好，馬華，我連你一塊兒滾蛋！”
“師父您放心！規矩我懂！咱這招牌不能砸！”馬華拍著胸脯保證。
“第三，”何雨柱環視一圈，“服務不能拉胯！盤子照樣得燙，茶水照樣得好，對待客人，甭管熟的生的，都得客客氣氣！誰要是仗著生意好給我甩臉子，一樣滾蛋！”
“明白，柱爺！”伙計們齊聲應道。
“最后，”何雨柱敲了敲桌子，“新店名字，還叫‘傻柱飯店’！招牌、橫幅，跟這邊一模一樣！要讓所有人知道，這兩家店，都是一個祖宗，一個標準！”
他強調道：“咱們開分店，不是換個地方賺錢，是把咱這‘實在’‘干凈’的名聲，把這口碑，傳得更遠！口碑才是咱們安身立命的根本！沒了這個，開多少店都是白搭！”
這番話說得擲地有聲，伙計們都被感染了，紛紛點頭。
定下了調子，事情就快了起來。何雨柱雷厲風行，很快盤下了前街口的鋪子，找來工人按照老店的風格進行裝修，同時讓馬華開始物色和培訓新店的幫廚。
消息傳開，四合院的禽獸們又酸了。
“傻柱要開分店了？他這錢賺得也太容易了！”
“還不是踩了狗屎運，瞎貓碰上死耗子！”
“開分店？我看他到時候顧不過來，兩邊都得黃！”
對于這些議論，何雨柱嗤之以鼻。他忙著規劃新店菜單、盯裝修、培訓人手，根本沒空搭理那些紅眼病。
他心里清楚，開分店是順勢而為，是口碑積累到一定程度的必然結果。他要做的，就是守住品質這個生命線，把這“傻柱飯店”的招牌，擦得更亮！
而隨著新店籌備的消息傳出，一些意想不到的人和事，也開始找上門來。有人想投資合伙，有人想托關系塞人，各種“生意信息”紛至沓來，等待著何雨柱的，將是新一輪的考驗。