面對“客滿堂”來勢洶洶掀起的低價傾銷風波，何雨柱非但沒有顯出半分慌亂，那雙慣常瞇著、總透著市井精明與混不吝光芒的眼睛里，反而“噌”地一下，燃起了一簇被公然挑釁后、更加熾烈、更加旺盛的斗志與戰火。
他壓根兒就沒動過一絲一毫要跟著降價廝殺的念頭。在他那套從市井實戰中錘煉出來的、簡單直接甚至有些粗暴的商業邏輯里，靠壓價、搞傾銷搶來的生意，就跟那墻頭草一樣，風一吹就倒；如同那沒打好地基的爛尾樓，看著熱鬧，實則危機四伏，長久不了！這更是對他何雨柱十幾年浸淫的手藝、對他精挑細選的食材，一種赤裸裸的侮辱和蔑視！
“想跟老子玩價格戰？搞這種下三濫的擠兌？”何雨柱從鼻孔里噴出一股氣，嗤笑一聲，那笑聲里滿是不屑與桀驁。他對著聞訊后略顯不安、聚攏過來的馬華和春生、小芬，語氣斬釘截鐵，不容置疑：“都給我把心放回肚子里！告訴他們，也告訴所有來打聽的客人，門兒都沒有！咱們‘傻柱飯店’的菜，就值這個價！少一分，那都是砸我何雨柱立了半輩子的招牌！”
他非但紋絲不動，拒不加人這惡性競爭的泥潭，反而逆流而上，在所有人都可能想著如何壓縮成本時，他卻在“品質”二字上較起了真，把原本就已不低的標準，硬生生提到了一個讓同行咋舌、讓手下人頭皮發麻的、近乎苛刻的變態地步。
食材層面，精益求精到了“軸”的程度。他不再完全依賴供應商送貨，而是蹬著自行車，親自跑到相熟多年的肉鋪，指著攤位上肥瘦層次最分明、色澤最新鮮紅潤的上好五花肋排，對老板老張撂下硬話：“老張，咱們打交道不是一天兩天了。從今兒起，給我留的肉，必須得是這標準！少一層肥，多一分瘦，或是敢拿隔夜肉、邊角料糊弄我，讓我嘗出一點兒不對——”他瞇起眼，語氣轉冷，“以后你這鋪子所有的肉，我一兩都不要！而且我保證，這條街上跟我有來往的館子，都知道你老張不實在！”
蔬菜也是如此，他只挑每日清晨最新鮮水靈的那一撥，稍有蔫敗跡象或是蟲眼多了些，二話不說，當場退貨。
連調味用的核心香料——川地的花椒、陜西的秦椒，他都舍得花大價錢，托跑長途的老王從原產地捎來品質最上乘的貨，絕不用本地市場那些香氣不足、甚至有陳味的次貨替代。成本？他仿佛暫時忘了這回事。
手藝層面，吹毛求疵到了“瘋”的境界。后廚里，他的吼聲比以前更加頻繁，要求也越發嚴苛?！疤故幖t燒肉”的燉煮火候，必須精確到以分鐘計，燉到油脂恰到好處地析出、浸潤瘦肉，達到瘦肉酥爛到幾乎入口即化卻依然能保持完整塊形的微妙狀態；“傷心涼粉”那碗靈魂調味汁，麻、辣、咸、鮮、香，五味必須層次清晰，霸道地沖擊味蕾卻又在最后奇妙地和諧統一，多放一?；ń穭t麻味過搶，少舀一勺辣椒油則香氣不足。
馬華有一次因為午市高峰，客人催菜催得急，一道“火爆腰花”的火候稍微過了那么一兩秒，口感略欠脆嫩。何雨柱抽查時嘗了一口，臉色瞬間陰沉得能擰出水來，二話不說，端起盤子徑直走到泔水桶邊，“嘩啦”一聲全倒了進去，聲音冷硬如鐵：“重做！客人等得起，咱們的招牌等不起！我‘傻柱飯店’出去的每一盤菜，就沒有‘差不多’、‘將就’這幾個字！”
他甚至開始在一些容易被忽視的細節上大做文章，提升體驗。盛菜的粗瓷盤子，上桌前必須用滾水仔細燙過，保證端到客人面前時是溫熱的，不至于讓熱菜迅速變涼；米飯棄用了普通秈米，選用了價格更高的上等粳米，蒸煮時水量火候嚴格把控，要求蒸出來必須粒粒分明，軟硬適中，泛著油光；就連免費提供給客人的茶水，也把原先的茶葉末子，換成了檔次明顯更高的茉莉花茶，香氣撲鼻。
這些“較真”的舉措，無疑讓成本賬上的數字又往上跳了一跳。馬華私下里扒拉著算盤，眉頭緊鎖，找了個空檔，憂心忡忡地對何雨柱說：“師父，咱這成本……眼見著又上去一截。那邊‘客滿堂’可是玩命似的壓價，六毛錢的宮保雞丁都敢賣……咱們這，壓力是不是太大了點？”
何雨柱瞪了他一眼，那眼神像看一個不開竅的榆木疙瘩：“你懂個屁！算小賬，不算大賬！咱們掙的，就是這份‘不一樣’的錢！客人來咱‘傻柱飯店’，吃的是什么？是扎扎實實的味道，是放放心心的食材，是這份看得見、嘗得出的實在！他金胖子那兒便宜？讓他便宜去！你動動腦子想想，他那六毛錢一盤的‘宮保雞丁’，能用正經的雞腿肉？怕是連雞架子肉都得掂量著放！他那便宜得離譜的紅燒肉，能舍得用咱這純釀醬油和冰糖？指不定往里放了什么亂七八糟的化學玩意兒提色增味呢！”
他這番話并非空穴來風、惡意揣測。
通過一些老主顧和市井渠道，他早已將“客滿堂”的底細摸了個八九不離十。那金老板為了將價格壓到駭人聽聞的低位，在食材采購和加工上可謂絞盡腦汁，無所不用其極：以次充好、偷工減料是基本操作，凍肉替代鮮肉，邊角料混充好肉，濃湯寶代替高湯，甚至可能用了些不光彩的添加劑來掩蓋食材的不新鮮和味道的寡淡。這些信息，讓何雨柱更加篤定了自己的策略。
他要做的，就是把“傻柱飯店”與“客滿堂”之間這種本質上的“不一樣”，通過極致的品質、細節和口碑，明明白白、毫不遮掩地擺到所有顧客面前，讓他們用自己的舌頭、自己的腸胃、自己的錢包去感受，去比較，最終用腳做出選擇。
“客滿堂”的低價傾銷策略，在初期確實憑借巨大的價格落差，吸引了相當一批貪圖便宜、對品質要求不高的顧客。店面時常坐得滿滿當當，人聲嘈雜，看起來一派虛假繁榮。然而，隨著時間的推移，低價背后的代價開始無可避免地暴露出來。
有食客吃完回去上吐下瀉，懷疑食材不新鮮的；有顧客舉著盤子抱怨“宮保雞丁里找雞丁，跟挖寶似的”，肉少得可憐的；更多人則是覺得味道除了死咸或一股子廉價調料味，吃不出任何層次和鍋氣，味同嚼蠟……“客滿堂”的價格是便宜得誘人，但實際的用餐體驗和菜品品質卻令人大失所望，甚至擔憂。
真正的回頭客寥寥無幾，多是圖新鮮或實在拮據的流動客。反倒是那些最初因為好奇或貪便宜去“客滿堂”嘗試過一次的客人，很多在經歷過比較之后，又默默無言、卻步伐堅定地回到了“傻柱飯店”的餐桌前。
“哎，轉了一圈，還得是柱爺這兒！貴是貴那么一點兒，可吃著踏實，放心，味兒也正！那便宜，真不是好占的?！?/p>
“誰說不是呢！前兒個不信邪，去那‘客滿堂’試了他那紅燒肉，好家伙，又柴又膩，醬油味齁死人，跟柱爺這‘坦蕩紅燒肉’比，一個天上一個地下！”
“老話講得好，一分錢一分貨。柱爺這店，貴有貴的道理。那家……便宜有便宜的貓膩。”
真正的、基于品質比較的口碑，開始在那些味蕾挑剔、注重飲食安全和實際體驗的熟客與明智的新客中間悄然發酵、加速傳遞。他們不再被單純的低價所迷惑，而是用實際的消費行動和口口相傳，為“傻柱飯店”投下了最有力的一票，也無情地驗證了何雨柱這條“以質取勝，絕不降價”道路的前瞻性與正確性。
何雨柱時常抱臂站在自家飯店那擦得锃亮的玻璃門內，目光平靜地望向外面的街道?？粗吧抵埖辍彪m然客流不像“客滿堂”高峰期那樣擁擠喧嘩、略顯浮躁，但進進出出的，多是神情篤定、目標明確的老主顧，或是被熟人鄭重推薦、帶著期待神情而來的新面孔，他嘴角緩緩勾起一抹勝券在握、洞悉一切的深沉笑容。
價格戰？
在他何雨柱的價值體系里，那根本就是不入流的垃圾手段！
是那些自身沒真本事、手里沒硬貨、只會搞歪門邪道走捷徑的跳梁小丑，才會使出的下作伎倆！
他就是要用這實實在在、看得見摸得著的頂級品質，用這對得起良心的真材實料和毫厘不爽的手藝，硬碰硬地告訴這條街、告訴所有食客、也告訴那個躲在對面玩價格把戲的金胖子：
我何雨柱的飯店，靠的是真功夫、硬實力，賺的是明白錢、良心錢！
想用那點惡心人的低價把戲把我擠垮？
做你娘的春秋大夢去吧！下輩子也沒戲！
而此刻，他心中醞釀的下一步棋，比單純堅守品質更為犀利——他準備玩一把更絕、更狠的，要把這“品質”二字，不僅作為護城河，更要化作最鋒利的矛，直接捅到競爭對手最虛弱的命門上，懟到所有潛在顧客的眼睛里、心坎上！